Як приготувати сирники?



Сирники – одне з найпоширеніших і простих у приготуванні страв, яке можна подавати до сніданку, до вечері, як десерт до чаю. Існують різні рецепти приготування сирників. Їх обсмажують на сковороді і запікають у духовці. Вони можуть бути солодкими і з пікантними добавками, з борошном і без борошна. У сир можна додавати родзинки, горіхи, морква, яблука, курагу. Їх їдять зі сметаною, медом, варенням. Сирники – це смачно, корисно, ситно і швидко.

Обов’язковою інгредієнтом будь-яких сирників є сир, тому існує ще одна назва цієї страви – сирники. Найбільш популярні прості сирники та з родзинками.

Щоб приготувати сирники класичні, необхідно взяти 400 грамів сиру, два яйця, дві столові ложки цукру, п’ять столових ложок борошна. Сир покласти в глибоку миску і розім’яти. Далі додати яйця, цукровий пісок і як слід перемішати. Потім приєднати борошно і вимішувати доти, поки маса не стане однорідною. Сковороду з рослинним маслом розжарити на вогні. Сир брати рукою, формувати кульки, обвалювати їх у борошні, надавати форму коржів і класти на сковороду. Обсмажувати з обох боків до зарум’янювання. Готові сирники викласти в миску або тарілку і подавати з варенням, сметаною, медом, згущеним молоком.

Як приготувати сирники, щоб вони вийшли особливо смачними? Для цього потрібно скористатися кількома простими правилами:

Для сирників найкраще підійде жирний сир, куплений на ринку або приготовлений самостійно з незбираного молока.

З сиру необхідно видалити зайву вологу, для чого слід загорнути його в кілька шарів марлі і підвісити. Якщо сир буде занадто вологим, то сирники розваляться. Занадто сухий сир зробить сирники жорсткими.

Щоб сирники вийшли пишними і повітряними, сир потрібно протерти крізь сито.

У сирники, як правило, кладуть цукор за смаком, але занадто велика його кількість зіпсує форму сирників.

Для зв’язки сирної маси потрібні яйця, але якщо їх перекласти, то сир стане розпливчастим.

Накриті кришкою сирники краще прожарюються.

Як спекти сирники, щоб вони не приставали до сковороді? Для цього перед смаженням їх необхідно обваляти в борошні.

Щоб сирники вийшли ніжними і м’якими, необхідно брати борошна з розрахунку – 1 склянка на кілограм сиру. Для отримання більш твердих сирників, кількість борошна слід збільшити. Проте дуже велика кількість борошна здатне перебити смак сиру.

Особливо смачними і ніжними вважаються сирники, приготовані без додавання борошна. Як приготувати сирники без борошна? Для цього знадобиться півкілограма борошна, два яйця, дві столові ложки манки, дві чайні ложки крохмалю, три столові ложки піску, ванілін. Сир розім’яти, додати інші інгредієнти і ретельно перемішати. Формувати коржики, панірувати в борошні і обсмажувати на розпеченій сковороді на рослинному маслі.

Сирники бувають не тільки солодкі, але і з зеленню, шпиком, картоплею, помідорами.

Як приготувати сирники з кропом? Для їх приготування потрібно взяти півкілограма сиру, два яйця, три столові ложки борошна, одну ложку цукру, сіль за смаком, пучок кропу. Сир розім’яти, додати яйця, цукор, сіль, борошно і нарізаний кріп. Все ретельно перемішати і смажити, як звичайні сирники.

Ще один оригінальний рецепт сирників – з коньяком. Як приготувати сирники “п’яні”? Знадобиться півкілограма сиру, 50 грамів цукру, півсклянки борошна, склянка сметани, чверть склянки вершків, одне яйце, ізюм, ванілін і дві столові ложки коньяку. Сир розім’яти, додати цукор, яйця і борошно, як слід перемішати. Ізюм вимочити в коньяку і викласти в сирну масу. Потім сформувати коржі, обваляти їх у борошні і смажити з обох сторін на сковороді. З сметани, вершків і ваніліну приготувати соус. Залити цим соусом сирники, накрити їх кришкою і поставити в духовку хвилин на 15.


Залишити коментар