Вінегрет з квасолею або кілька порад як приготувати вінегрет



Блюдо, про який піде мова, отримало свою назву від імператриці Катерини 2, що славиться своїм способом життя. На одному з обідів, спробувавши подане блюдо, вона видала зауваження: «Фі, що не гріти!». Звідси і пішла назва вінегрету. Блюдо придумали російські кухарі, імовірно в 19 столітті. А ось саме слово веде своє коріння з французької мови і означає «оцет» або ж щось дуже кисле. З часу появи вінегрет робився різними способами, змінювалися продукти, придумувалися нові варіанти. Але головними компонентами салату так і залишилися кисла капуста і варена червоний буряк.

Сьогодні ми поговоримо про приготування вінегрету і дамо кілька рецептів. Але спочатку хочеться зупинитися на кількох моментах, які треба знати господиням. Традиційно блюдо укладається в салатницю гіркою і подається на стіл у холодному вигляді. Так, вінегрет – це холодна закуска, а от оформити і подати його можна по-різному. Чудово виглядає вінегрет з квасолею, покладений на кучеряве листя салату, які створюють ілюзію зеленої галявини. Зверху можна посипати подрібненою зеленню або ж просто покласти гілочки кропу і петрушки. Ще один варіант – на плоску тарілку викласти гіркою заправлені і перемішані продукти, а навколо них розкласти окремі красиво нарізані інгредієнти.

Щоб салат вийшов смачним і викликав захват, при його готуванні треба враховувати кілька порад. Найголовніше, всі продукти варяться окремо і нарізаються тільки в охолодженому вигляді. Чим дрібніше порізані овочі, тим вінегрет з квасолею буде смачніше. Червоний буряк краще не варити, а запікати в духовці. Від такого способу приготування з’явиться особлива насиченість смаку салату. Перш ніж нарізану буряк заважати з іншими продуктами, її треба полити олією. Це додасть салату особливий вид.

Як вже говорилося вище, вінегрет з квасолею можна приготувати по-різному, і кожна господиня робить це по-своєму. Але якщо не знати, як готується класичний вінегрет, інші способи будуть недоступні. Для приготування класичного овочевого вінегрету треба відварити овочі, остудити і очистити їх. Дрібно подрібнити моркву, буряк, солоні огірки. Картоплю порізати кубиками, а цибулю – півкільцями. Якщо додаєте зелена цибуля, ріжте дрібними кружечками. Квасоля ж додати, не подрібнюючи. Все це акуратно перемішати і додати віджату від розсолу квашену капусту. Посолити і заправити соняшниковою олією.

Вінегрет з квасолею, рецепт якого є основою для інших, привів нас до нового блюда. Приміром, якщо в салат, приготований з даного рецептом, додати гриби (можна просто солоні, а можна і мариновані), то вийде нове блюдо – грибний вінегрет. Варіантів багато: додати можна відварну рибу, м’ясо (тільки нежирне), відварний язик і щось інше. Все залежить від вашого бажання, від того, який вінегрет ви хочете спробувати. Тут є місце для фантазії.
Експериментувати можна в своє задоволення.

Як зразок таких експериментів наведемо рецепт дещо незвично приготованого вінегрету. Як приготувати особливий вінегрет з квасолею? Треба взяти 100 грам капусти, 3 картоплини, по 1 – морква, буряк, солоний огірок, олія рослинна, за смаком перець мелений і сіль. Овочі чистяться і нарізаються в сирому вигляді, шарами укладаються в каструлю, заливаються наполовину водою і варяться близько 15 хвилин після закипання. Далі слід видалити залишки води, дати час охолонути і переміщати з квашеною капустою, солоним огірком і цибулею. Посолити, приправити сумішшю перців і заправити олією. Страва готова.

І наостанок хочемо запропонувати для різноманітності вашого святкового або повсякденного меню салат з квасолею і перцем. Знадобляться такі продукти, як консервована червона квасоля, болгарський перець (краще зелений), консервована кукурудза, майонез і зелень. Всі інгредієнти слід перемішати, попередньо злив рідина з квасолі та кукурудзи, а також порізавши перець. Яскравий і смачний салат стане одним з ваших улюблених.


Залишити коментар