Віденські вафлі



Сніданок на швидку руку – оптимальний варіант для буднів. А у вихідні домашніх можна і побалувати. Приготуйте віденські вафлі! Прекрасне рішення для створення оригінального ласощі, яке не зажадає від вас надмірних зусиль, але при цьому по-справжньому порадує ваших близьких.

Домашні вафлі істотно відрізняються від продаваних у магазинах. Вони не такі сухі і тонкі, до того ж більше нагадують смачне печиво. Приготувавши вафлі будинку, їх можна за бажанням доповнити найрізноманітнішими видами начинки: вершковим кремом, шоколадом, збитими вершками, морозивом, білковим кремом, повидлом, джемом або варенням.

Найзручніше готувати вафлі (віденські або будь-який інший різновиди) у спеціально призначеній для цього Електровафельниця. Саме в ній вони придбають такий золотистий відтінок, чудовий аромат і повноцінний смак, за який ми і любимо домашні вафлі.

Рецепт віденських вафель дуже нагадує рецепт звичайного печива. Якщо ви любите хрусткі вафлі, додавайте в тісто крохмаль. Зазначене в рецептах кількість борошна можна розділити на кілька частин, замінивши одну з них крохмалем (але не більше половини).

Приступаючи до приготування тіста, розрахуйте час так, щоб приблизно за п’ять хвилин до закінчення процесу включити вафельницю. Це дозволить заощадити час, який буде потрібно для розігрівання приладу.

Найкраще наливати тісто тонким шаром і витримувати достатній час, щоб вафлі не просто приготувалися, але і встигли стати хрусткими. Остуджують їх, складаючи по одній, а не один на одного стопкою, щоб вони не стали м’якими.

Віденські вафлі з шоколадом

У великій мисці збийте 4 чашки борошна (пшеничного) з чайною ложкою солі, трьома столовими ложками цукру і такою ж кількістю пекарського порошку або розпушувача. Додайте півтори чашки шоколадної стружки і перемішайте суміш.

В окремій мисочці змішайте 4 чашки жирних густих вершків, 4 курячих яйця, 120г розтопленого вершкового масла і чайною ложкою ванільного цукру. Додайте всі до інгредієнтів, змішаним у великій мисці, все добре збийте міксером. Тісто готове. Випікайте в розігрітій вафельниці.

Віденські вафлі з фруктами

Брикет вершкового масла збийте зі склянкою цукру, додавши трохи ванільного порошку, щоб вийшла кремоподібна маса. По одному введіть у неї 4 яйця, вимішуючи до однорідного стану після додавання кожного. Всипте просіяне борошно (250г) з розпушувачем (чайна ложка) і все ще раз добре вимішайте до однорідності. У вафельниці запечіть тісто до готовності.

2 груші (або яблука) наріжте великими часточками, видаливши попередньо серцевину. Розтопити на сковороді вершкове масло, викладіть фрукти. Через хвилину додайте кілька ложок меду і обсмажте фрукти з двох сторін (приблизно по 5 хвилин з кожного).

Полийте вафлі карамеллю, зверху прикрасьте фруктами і кульками пломбіру.

Віденські вафлі з кремом

У каструлі розітріть 150г масла вершкового (нарізаного попередньо невеликими шматочками) з 3 столовими ложками цукру і чайною ложкою ванілі. Влийте в масу 250г молока і вбийте 3 яйця. Все перемішайте. Додайте просіяне борошно, перемішану з розпушувачем.
Залиште на півгодини, прикривши кришкою. Після цього вафлі можна випікати. Подавайте до столу, полив сметанним кремом (можна замінити згущеним молоком або медом). Додатково прикрасити ласощі можна за власним смаком за допомогою шоколадної стружки або кондитерського конфетті.

При бажанні вафлі можна не тільки прикрашати кремом або джемом, а й перешаровують їх, поєднуючи в пари за допомогою начинки. Наприклад, всім сподобаються вафлі з прошарком з згущеного молока. Відмінно поєднуються між собою сметанний або вершковий крем і прикраса у вигляді ягід або фруктів. Варіантів начинок і прошарків безліч. Вибирайте те, що вам більше до смаку!


Залишити коментар