Відбивні – рецепт смачного і поживного вечері



Простота приготування зробила відбивні одним з найпопулярніших страв у всьому світі. У різних країнах їх можуть подавати з гарніром і соусом, можуть робити з їх допомогою гамбургери і чізбургери, та й приготувати їх можна з різного м’яса, і навіть субпродуктів, наприклад, печінки. Зрозуміти цю любов до відбивних легко, адже якщо приготувати їх правильно, вони виходять апетитними і дуже поживними.

Як же зробити відбивні соковитими і рум’яними? Багато господинь звертаються за допомогою до інтернету. На запит «відбивні рецепт», пошукові системи видають безліч рецептів, визначити, який з них виправдає Ваші очікування важко.

Сьогодні я розповім Вам про рецепт «правильних» відбивних від шеф-кухаря одного з ресторанів. Він поділився секретом, як зробити відбивні соковитими і як посмажити відбивні правильно.

Оптимальним варіантом при виборі м’яса для відбивних стануть або ошийок, або корейка. Нарізаємо м’ясо, товщиною 1-1,5 см., щоб не пошкодити нашу котлетку, накриваємо її плівкою і відбиваємо. Якщо у Вас в запасі є трохи часу, м’ясо можна злегка замаринувати. Поливаємо відбивні соком лимона, змішаним зі столовою ложкою оливкової олії, посипаємо перцем і пряними травами. Можна використовувати рейган, чебрець або розмарин, та й з дитинства знайомі нам петрушка і кріп цілком підійдуть. Більше того, вони найбільш доступні для кожної господині. Через 15-20 хвилин м’ясо буде готове для смаження.

Для клярі збиваємо яйце з сіллю в одній мисці, а борошно насипаємо в іншу ємність.

Відбивну занурюємо в борошно, потім в яйце і викладаємо на розігріту сковороду. Обсмажуємо на суміші рослинного і вершкового масла протягом 2-3х хвилин з кожного боку.

Потім поміщаємо м’ясо в попередньо розігріту до 180-200 градусів духовку, і доводимо до готовності ще 10-15 хв. Аромат, який виливають під час приготування відбивні, збере всю Вашу сім’ю за столом ще до подачі страви.

Подавати відбивні можна традиційно з картоплею, а можна «полегшити» меню і приготувати легкий салат або овочі.

Ось так давно відоме всім блюдо перетворюється на тануть у роті рум’яні відбивні, рецепт яких повідав нам шеф-кухар.

Якщо Вам захотілося трохи різноманітності, спробуйте перетворити відбивні, рецепт яких був описаний, в крученики , або в рулетики. Основою для кручеників є відбите м’ясо. Як зробити відбивні, ми вже знаємо.

Тепер готуємо фарш для начинки. Варимо картоплю і товчемо його, обсмажуємо цибулю в невеликій кількості олії до золотистого кольору. Зварені круто яйця дрібно нарізаємо, щоб фарш вийшов більш соковитим, можна додати трохи перекрученого сала. Змішуємо всі інгредієнти, солимо отриманий фарш. Викладаємо трохи суміші на відбивну, загортаємо, сколюємо зубочисткою.

Далі обсмажуємо на розігрітій сковороді. Беремо посуд для гасіння і складаємо туди отримані рулетики.

Залити крученики можна чим завгодно, на що у Вас вистачить фантазії: це може бути бульйон зі спеціями, сметана з дрібно нарізаними грибами і зеленню, томатна паста з солодкою паприкою і аджикою. При подачі на стіл, страву можна посипати сиром.

Чудовим доповненням до крученики стане варений рис, макарони або гречка, поливши їх соусом, в якому тушкувалось м’ясо, ви отримаєте неймовірно ніжний гарнір.

Приготовлені відбивні, рецепт яких ми вам розповіли «по секрету», цілком можуть стати вашим коронною стравою, яке нікого не залишить байдужим. Тепер ви знаєте, яке м’ясо обрати, як його підготувати і як посмажити відбивні. Вам більше не потрібно витрачати час на пошуки рецептів в кулінарних книгах, або в черговий раз писати в інтернет-пошуковику «відбивні рецепт».

Спробуйте – Вам сподобається! І тоді Ви вже точно полюбите відбивні, якщо ще цього не зробили! Приємного апетиту!


Залишити коментар