відбивні м’ясо. Рецепт в різних варіантах



Вибираючи м’ясо, в першу чергу необхідно звертати увагу на його колір. Свіжа свинина завжди має ніжний рожевий відтінок, а яловичина світло-червоний, але ні в якому разі не бордовий. По ідеї, яловичина взагалі мало підходить для приготування відбивних, краще для цієї страви вибирати телятину, вона більш ніжна. Якщо планується приготування з курки, рекомендується брати філе курчати.

М’ясо вибирати без прожилок і плівок. Найкращий варіант – парне. У разі, якщо обраний шматок буде старим чи підданим розморожування-заморозків, то страва може просто не вийти.

Як приготувати м’ясо відбивні?

відбивні м’ясо, рецепт з яловичини

Початок приготування – дві цибулини середнього розміру обсмажуються до золотистої скоринки. Після викладаються на тарілку і чекають своєї години.

М’ясо розрізається на порційні шматки і відбивається, солити і перчити тільки з одного боку. Смажити на тій же сковорідці, де до цього готувався цибулю. Кожну сторону готувати хвилин по 7. Готове м’ясо шарами викладається в іншу сковорідку, після укладання кожного шару посипати відбивні смаженою цибулею і укладати помідори, нарізані кружечками. Самий останній шар – свіжа зелень і сметана. Поставити сковорідку на вогонь і тушкувати хвилин 10. Виходить красиве і смачне блюдо.

відбивні м’ясо, рецепт з курки з сиром

Півкілограма розмороженого курячого філе нарізати скибочками товщиною в сантиметр, злегка відбити, але не занадто сильно, щоб шматочки не почали розвалюватися. Посолити, поперчити з обох сторін.

Збити в мисці два яйця, додати три ложки майонезу, сіль і улюблених приправ. Можна брати з позначкою “Для курки”. Кляр повинен вийти густим, по консистенції нагадувати тісто для оладок. Якщо вийшов жідкм, то можна просто довести до потрібно густоти за допомогою борошна. Головне, щоб у підсумку кляр не стікав з відбивних.

Починаємо смажити. Вмочуємо в кляр тільки одну строну відбивною і укладаємо цією стороною на розпечену сковороду. Тим часом натираємо сир (грам 100) і посипаємо сторону без клярі. Зверху сир ложкою полити кляром, щоб він краще схопився, хвилин на п’ять накрити сковорідку кришкою, потім перевернути.

Курячі відбивні готуються дуже швидко, якщо пережарити, то м’ясо буде сухим. Тому кожна сторона готується не більше семи хвилин.

відбивні м’ясо, рецепт свинина в духовці

Кілограм свинини нарізається шматками товщиною в Поторій сантиметра, кожен відбивається. Всі шматки закладаються в каструлю, додається сіль і улюблені спеції, перемішується і маринується хвилин 10.

Три середні цибулини нарізаються тонкими кільцями, половина яких викладається на деко. Зверху на цибулю кладеться м’ясо і знову покривається шаром цибулі. Наступний шар – помідори, нарізані колами, знадобиться 3 – 4 штуки. Трохи солиться, потім засипається зеленню, сиром і майонезом.

відбивні м’ясо в духовці готувати на середньому вогні не більше 50 хвилин. Краще готувати в середній частині духовки.

відбивні м’ясо, рецепт в пиві

Тут можна використовувати абсолютно будь-яке м’ясо в кількості 600 грам, воно нарізається на порційні шматки товщиною не менше сантиметра і відбивається.

Середня цибулина дрібно шаткується і обсмажується на рослинному маслі або жирі. Не виймаючи лука, на розпечену сковорідку викладаються відбивні і обсмажуються з кожного боку по три хвилини. М’ясо солиться і перчить, потім заливається 150 грам пива і на повільному вогні доводиться до готовності. Відбивні знімаються з пательні.

Соус. В іншій сковорідці обсмажується до золотистого кольору борошно, в неї заливається залишився після смаження відбивних бульйон, на повільному вогні соус доводиться до густоти, потім в нього потрібно покласти часточку лимона і тушкувати ще хвилин п’ять.

Смачна страва готова!


Залишити коментар