‘Весела печінка’ салат з печінкою і морквою



Салати є самим простим і доступним блюдом, яким можна досхочу нагодувати гостей і при бажанні приємно здивувати. Навіть самі недосвідчені господині здатні приготувати оригінальні за своїм смаковому поєднанню салати, тому що будь-яку їстівну суміш продуктів, заправлену маслом або соусом, вже можна назвати самостійною стравою. Найпоширеніші салати з м’яса, риби, грибів та дичини, але якщо хочеться спробувати щось новеньке і більше пікантне, радимо приготувати печінковий.

Головною особливістю страв з печінки є її приготування, так як ніжні і соковиті шматочки , при недотриманні тимчасових і температурних меж, можна перетворити на жорсткі і позбавлені смаку скибочки, що мало кому сподобається. Салат з печінкою і морквою один з найпростіших і корисних. Приємним доповненням може послужити те, що один і той же салат можна наповнити своїм дивовижним ароматом, вибравши за смаком качину, свинячу, курячу, яловичу або іншу печінку. Зараз ми розглянемо три рецепти, з яких кожен знайде для себе найбільш підходящий.

«Весела печінка» салат з печінкою і морквою.

Інгредієнти:

– 360 г свіжої печінки

– два великих яйця вищого гатунку

– дві середніх або велику моркву

– два невеликих солоних міцних огірка

– 30 мл рослинного світлого масла

– 110 мл некислого майонезу

– щіпка чорного і червоного перцю, сіль

Приготувати салат з печінкою і морквою нескладно:

Треба підготувати печінку: промити і очистити від прожилок і плівки, порізати на невеликі брусочки, викласти на розпечену сковороду з маслом, попередньо приправивши сіллю з сумішшю перців, накрити щільно кришкою і довести до готовності (ні в якому разі не засушувати!). Промити і очистити морквину, крупно натерти і викласти в окрему сковороду, туди ж вкласти нарізану дрібними брусочками цибулю, зробити засмажку. Відварити і охолодити в проточній воді яйця, нарубати. Віджати солоні огірки і намельчіть, зливши зайву рідину. Остудити печінку і перекласти в підготовлену ємність, туди ж вкласти інші інгредієнти, залити соусом і ретельно вимішати. Перекласти в салатницю і прикрасити зеленню.

«Печолька» салат з печінкою і квасолею.

Інгредієнти:

– 420 г свіжої курячої печінки

– банку великої червоної квасолі

– 200 г твердого свіжого сиру

– невелика салатна бузкова цибулина

– 180 г пекінської капусти

– майонез і сметана в пропорції 50/50

– зелень і пара часточок часнику

– сіль і червоний мелений перець

Спосіб приготування:

Очистити і відварити печінку в підсоленій воді ( 13 хвилин), остудити і порізати на брусочки середньої величини. На великій тертці натерти твердий сир, цибуля розділити на половини і нашаткувати тонкими підлозі кільцями. Нарубати зелень, і висипати в блендер, туди ж відправити пару часточок розчавленого часнику, сметану і майонез, ретельно вибити в однорідну масу. Викласти всі інгредієнти в підготовлену ємність, залити отриманою заправкою і перемішати. На стіл подавати в наступному вигляді: листок пекінської капусти промити і викласти в центр салат і увіткнути зубочистку з трикутничком сиру, зробивши «човник».

Пікантний салат з печінкою і огірками.

Для приготування салату можна взяти як солоні, так і свіжі огірки, перші добре доповнять яловичу печінку, другі – курячу.

Інгредієнти:

– 350 г свіжої яловичої печінки

– 180 г просолених огірків

– 180 г свіжої картоплі

– три великих яйця

– банку добірного консервованого горошку

– бузкова салатна цибулина

– 15 мл негострій гірчиці

– майонез для заправки (краще оливковий )

Спосіб приготування:

Обробити і вичистити печінку від плівок і прожилок, нарізати маленькими шматками і варити в добре підсоленій воді 19 хвилин. Відмиваємо картоплю і варимо разом з шкіркою, щоб не розсипався. Відварюємо яйця і нарізаємо кубиками. Солоні огірки нарізаємо середніми брусочками, а цибуля – у тонкі пелюстки півкільцями. Викладаємо всі складові в одну ємність, заправляємо майонезом і гірчицею, вимішуємо і викладаємо в підготовлену салатницю, прикрашаючи зеленню.

Салати з печінки не тільки порадують любителів пікантних закусок, а й тих, хто не любить їсти її в якості основного блюда. Салат з печінкою і морквою рекомендується давати дітям для поліпшення травлення і поповнення нестачі заліза в організмі. Головною відмінністю таких салатів є їх насичений смак і ситність, що сприятливо впливає на здоров’я і піднімає гемоглобін.


Залишити коментар