Варення з кизилу та інші заготовки з цієї диво-ягоди



Автор

Кизил – корисна і смачна ягода. Крім того, що варення з кизилу володіє багатьма корисними властивостями, сама рослина зовні привабливо і може служити прикрасою садової ділянки. Якщо за ним правильно доглядати, воно буде плодоносити щороку, а життя у нього довга – більше сотні років. Кизил – чагарник, хоча деякі вважають його низькорослим деревом.

Плоди кизилу – ягоди червоного кольору овальної форми. Здається, що його ягоди покриті воском, так вони блищать. З кизилу, крім заготовок (варення, компоту, маринаду, соусу), готують безліч страв, у тому числі лаваші з протертих ягід.

Плоди цього чагарника добре втамовують спрагу і голод. У медицині ягоди використовуються як в’яжучий, сечогінний, загальнозміцнюючий, що збуджує і жовчогінний засіб. Результат – поліпшення зору, відновлення обміну речовин. Варення з кизилу потрібно вживати в їжу людям з шкірними захворюваннями, туберкульозом. Ягода дуже добре впливає на організм в цілому і використовується для заготовок на зиму і приготування страв.

Варення з кизилу

Необхідно:

  • кілограм ягід;
  • півтора кілограма цукру;
  • склянки води.
  • Для варення потрібно брати ягоди темно-червоного кольору. Промийте їх і дайте стекти зайвій воді. Потім додайте склянку води, склянку цукру і варіть півгодини. Пам’ятайте, що вогонь повинен бути зовсім маленьким. Потім масу остудіть і додайте залишки цукру. Знову поставте на вогонь і проваріть до готовності, періодично знімаючи утворювала піну. Якщо ви будете варити варення з кизилу суворо за рецептом, то воно вийде ароматним і прозорим, а ягоди залишаться неушкодженими.

    Кизиловое варення без варіння

    Необхідно:

  • півтора кілограма кизилових ягід;
  • два кілограми цукру або півтора кілограма меду.
  • За допомогою пристосування видаліть кісточки. Їх можна не викидати, а зварити компот. Якщо ягоди не дозріли – залиште їх на рушник при кімнатній температурі, розкладеними в один тонкий шар, на пару днів. Потім ягоди перемеліть або перетріть на пюре, додайте цукор і почекайте, поки він розтане. Коли в ягідної масі цукор розчиниться, можна розливати варення по банках. Зверху в банку засипте цукор таким чином, щоб шар був завтовшки біля одного сантиметра. Якщо замість цукру ви використовуєте мед, то його потрібно попередньо розтопити, використовуючи водяну баню. Потім змішати розтоплений мед з ягодами і тільки потім розлити готове варення по банках.

    Компот з кизилу

    Необхідно:

  • чотириста грамів кизилу;
  • чотири літри води;
  • вісім ложок цукру;
  • лимонна кислота.
  • Кизил протріть в пюре, засипте цукром і залийте чотирма літрами води. Доведіть до кипіння і трохи потомите. Гарячий компот остудіть і додайте лимонної кислоти. Дайте компоту настоятися протягом пари годин під кришкою в теплі. Після цього процідіть і можете пити.

    Суп-пюре з кизилу

    Необхідно:

  • двісті грам кизилу;
  • двадцять п’ять грам цукру;
  • тридцять грам 20% вершків;
  • двісті п’ятдесят грам води.
  • Плоди переберіть, промийте. Протріть в пюре. Мезгу залийте водою разом з цукром. Проваріть на середньому вогні до готовності. Процідіть. До сиропу додайте пюре і перемішайте. Охолодіть. Разом з супом подайте охолоджені збиті вершки і ванільні сухарі.

    Ягода кизил вельми універсальна. У наш час з неї готують навіть харчування для космонавтів. Вона багата різними вітамінами і мінералами. Її калорійність більше калорійності слив, вишень, груш, черешні. Тому люди, які вирушають у далеку подорож, краще брати з собою заготовки з кизилу. Також з ягід цього корисного рослини можна приготувати желе, повидло, підливи і соуси до м’ясних, рибних і овочевих страв. Якщо з кизилом готувати супи і салати, то він додає готовим стравам пікантність і незвичайний смак.


    Залишити коментар