Варення з айви



Айва – фрукт на вигляд досить непоказний і до того ж не найсмачніший. На смак айва трохи терпка. Але вона містить багато корисних речовин – пектини, солі різних металів, глюкозу і фруктозу. Кислу айву не люблять багато. Є навіть думка, що сира айва може заподіяти шкоди шлунку. Однак вона здатна перетворюватися на відмінні за смаком страви, які також володіють хорошими цілющими властивостями – джеми, варення, компоти, желе, цукати, різноманітні відвари. Це можна пояснити тим, що кисла, терпка і тверда м’якоть цього продукту, коли її варять, змінює свої властивості, стає м’якою, солодкою, приємною на смак.

Перед тим, як варити варення з айви, краще плоди залишити на деякі час, щоб вони стали трохи спелее, м’якше і ароматні. Ще одна тонкість – не можна довго варити айву, щоб вона не стала «гумовою». Не позбавляйте себе задоволення спробувати варення з айви. Рецепти, запропоновані нижче, допоможуть приготувати смачний продукт, який може бути чудовим десертом.

Потрібно дотримуватися певних пропорцій, щоб виготовити гарний варення з айви. Рецепт цього продукту, окрім самої айви, може включати й інші фрукти. Як, наприклад, при приготуванні варення з айви з лимоном і горіхами. Такий продукт виходить дуже смачним, майже сухим – адже вся рідина вбирається в плоди айви. На кілограм айви доведеться 500-800 г цукру, склянка води, лимон, сто грам будь-яких горіхів – фундука, мигдалю, волоських, і пакетик ваніліну. Перед тим, як варити варення з айви, кожен з плодів потрібно вимити, розрізати на четверо частин і прибрати кісточки разом з насіннєвими коробками, потім порізати часточками. У киплячий цукровий сироп висипати айву, п’ять хвилин варити. Після чого залишити на 12 годин. Вдруге проварити протягом 5 хв і залишити на 12 ч. Волоські горіхи можна крупно роздрібнити, але тверді горіхи (фундук або мигдаль) коштує подрібнити дерев’яним молотком. Лимон можна просто порізати на шматочки або протерти цедру і віджати з м’якоті лимона сік. Потім подрібнені горіхи і лимон висипати в варену айву, після чого востаннє проварити. Готове варення, загорнене в банки, рекомендується закутати в ковдру і протримати так протягом двох-трьох діб. Особливим смаком відрізняється це варення з айви. Рецепт, наведений вище, підходить для того, щоб створити запас на зиму. Але приготувати варення з айви можна і для того, щоб через кілька хвилин його з’їсти.

Так як варити варення з айви можна досить швидко, ви завжди зможете порадувати своїх гостей найсвіжішим продуктом. Візьміть два великих плоди айви, шкурку зніміть, розріжте на 4 частини і вийміть насінні коробки. Не викидайте ні серцевину, ні шкірку. Закип’ятити воду, айву покладіть в друшляк, п’ять хвилин пробланшуйте айву, піднімаючи і опускаючи в киплячу воду друшляк. Потім опустіть в цю воду шкірку і серцевину плодів, додайте цукру, проваріть це все ще п’ять хвилин. З отриманого сиропу приберіть все зайве, щоб залишилася тільки рідина. У цей сироп всипте шматочки айви і знову проваріть протягом 10 хв. Все, страва готова. Залишається трохи почекати, поки воно охолоне, і подавати до столу варення з айви. Рецепт нескладний, а десерт хороший.

Варення з айви відомо своїм тонким і вишуканим смаком. Особливо якщо при приготуванні додати в нього трохи імбиру. Візьміть два великих плоди айви, очистіть їх, розріжте на дрібні шматочки. Висипте їх у каструлю, заливши водою. Варіть 10-15 хв. Поки шматочки айви варяться, натріть 8 г імбирного кореня і цедру лимона. Якщо хочете отримати джем, протріть зварену айву через сито. В отриману масу додайте перетерту цедру, імбир і півкіло цукру. Далі суміш варити на слабкому вогні приблизно півгодини. Варення з айви (або джем з неї) з додаванням імбиру має вишуканий, неповторний смак і довго зберігає в роті приємний аромат.

Тепер, коли ви знаєте, як варити варення з айви, можете сміливо експериментувати, додаючи в нього незвичайні інгредієнти.


Залишити коментар