Варення з абрикосів: рецепт здоров’я



Абрикоси відносяться до теплолюбних рослин, тому дерево можна зустріти на Кавказі і в Середній Азії, в Україні та Молдові, а також у південних регіонах Росії. Абрикоси вживають у свіжому і сушеному вигляді, їх варять з цукром і заморожують цілком. З абрикосів можна приготувати мармелад, пастилу, джем, варення, желе. У них багато пектинових речовин, декстрину, інуліну, органічних кислот (яблучної, лимонної, саліцилової, винної).

Тому, заготовлівая на зиму варення з абрикос, рецепт якого дістався вам від бабусі, ви робите не тільки запаси смачного ласощі: в першу чергу, ви заготовлює вітаміни. Адже абрикоси, рецепти консервації або заготовки на зиму яких у всіх різні, містять величезну кількість мікроелементів – калію, натрію, заліза, магнію, фосфору, сірки, кремнію; до 28% цукрів (в сушених абрикосах – до 85%), аскорбінову кислоту, вітаміни Р, РР, В1, В2, В15, багато провітаміну А (каротину).

Під час збору врожаю плоди не тільки варять, сушать, варять варення з абрикосів. Рецепт виготовлення пастили з абрикосів також дуже хороший, оскільки в ній зберігаються всі корисні речовини цього дивного плода. У Середній Азії пастилу з абрикос сушать на плоских гарячих каменях, вона прекрасно зберігається всю зиму, скручена у вигляді трубочок, і служить джерелом вітамінів і відмінним ласощами до чаю. Оскільки пастила готується з додаванням борошна, то заливши її окропом, можна отримати кисло-солодкий абрикосовий кисіль.

На відміну від садового абрикоса, дикий його родич менш солодкий, але містить підвищену кількість солей кальцію, каротину, та інших мікроелементів і вітамінів. На Сході з дикого абрикоса варять варення, а також готують абрикоси в сиропі. Рецепт національного ласощі з абрикоса, увареного з баранячим жиром, оригінальний і своєрідний. У результаті такого виду заготовки абрикосів виходять темні брикети, які називаються каурма. Вона висококалорійна і легкоусваіваема.

Корисні властивості абрикоса змушують дбайливих господинь заготовляти на зиму не тільки компоти, джеми, повидло, і варення з абрикосів; рецепт приготування абрикосового соку простий, але його харчова цінність не підлягає сумніву: у 150 грамах цього чудового напою міститься добова норма каротину. Тому абрикосовий сік рекомендується вагітним жінкам, маленьким дітям, а також усім, хто хоче поліпшити свій зір.

Абрикоси корисні тим, хто страждає недокрів’ям, посокльку всього в 100 грамах плодів знаходиться стільки ж заліза, скільки в 250 грамах печінки.

Оскільки в плодах абрикоса дуже багато солей калію, вони є прекрасним регулятором обмінних процесів і корисні людям з проблемами серцево-судинної системи, такими як аритмія, серцева недостатність та ін

Для підтримки активної роботи головного мозку людині потрібно з’їдати в день до 500 грам абрикосів, адже фосфор і магній, що містяться в плодах, забезпечують харчування клітин головного мозку і стимулюють його діяльність.

Також, завдяки великому вмісту магнію, абрикоси діють як гіпотензивний засіб, і рекомендується тим, хто страждає гіпертонією: в сезон дозрівання для профілактики підвищення тиску потрібно вживати якомога більше абрикосів.

А ось людям, що страждають на цукровий діабет не рекомендується вживати не тільки варення з абрикосів . Рецепт компотів, джемів, і навіть сушених і свіжих абрикосів – не для них, тому що абрикоси містять велику кількість цукрів, що дуже небажано для діабетиків.

Крім плодів, як в’яжучий і обволікаючий засіб, використовують абрикосовий камедь. Ядерця кісточок абрикосів діють як заспокійливий засіб при трахеїті, кашлі, ларингіті і бронхіті.


Залишити коментар