Темна і біла глазур: рецепти приготування



Ну от, пряники випеклися, а торт навіть вже просякнутий і промазав кремом, а чогось все одно не вистачає. Здається, потрібен «останній штрих» … Так, ви праві, всі кондитерські вироби особливо привабливі зовнішнім виглядом за рахунок прикраси. З тортами справи йдуть простіше. Тут, завдяки фруктам і різнобарвному крему, немає межі фантазії. А як же прикрасити пряники або печиво? На допомогу прийде цукрова глазур – біла або шоколадна, кольорова або прозора, ванільна або «з кислинкою». Вибір різних варіантів цієї густої желеподібної маси безмежний. І вся випічка моментально придбає особливий, неповторний вигляд. Біла глазур зазвичай доречна на пряниках, кексах, а темна з додаванням кави або какао – на тортах і тістечок. Залежно від випечених виробів вирішите, що вам більше підходить. Пропонуємо вам кілька рецептів того, як робиться шоколадна і біла глазур. Вибирайте на свій смак!

Шоколадна глазур з цукрової пудри

Цей рецепт «холодного» приготування забезпечить покриття, яке матиме особливий блиск. Змішайте три столові ложки какао-порошку з цукровою пудрою (100 г) і розбавте майже остиглим кип’яченим молоком (100 мл). У суміш вводимо півтори столові ложки вершкового масла (розм’якшеного) і щіпку ваніліну. Ретельно розтираємо до отримання однорідної, як сметана, і блискучої маси. Таку глазур не можна робити заздалегідь, так як вона може дуже швидко застигнути. Краще починати приготування після випікання виробів, які змащуються теплими.

Ванільна біла глазур

Традиційний спосіб приготування «класичної» цукровій глазурі найбільш популярний. Може бути застосований для будь випічки, в тому числі для пасок. Чайну ложечку вершкового масла розтоплюємо повільно на водяній бані, потім додаємо молоко або вершки (1 чайн. Л.), Щіпку солі і цукрову пудру (100 г). Продовжуючи підігрівати не більше трьох хвилин, збиваємо міксером до загустіння. Якщо консистенція дуже щільна – влийте трохи молока, а при рідкої текстурі досипьте цукрової пудри. У готову глазур додається ванілін.

«Швидка» темна глазур

Рецепт дуже простий. Всі інгредієнти беруться в рівних пропорціях, наприклад – по одній столовій ложці. Змішайте какао-порошок, розтоплене вершкове масло і згущене молоко. Така глазур ідеальна для тортів.

Заварна біла глазур

Особливо блискуче і гладке покриття виходить при використанні цукру і яєчного білка. Така глазур має сліпуче білий колір. Помістивши посуд на водяну баню, випустіть в неї чотири яєчних білка і, поступово всипаючи цукор (1 склянка), збивайте віночком п’ять хвилин. Знявши з вогню, продовжуйте перемішування (можна за допомогою міксера) ще п’ять-сім хвилин до отримання міцної піни. Готову заварну глазур наносять на майже остигнула випічку, висихання відбувається дуже швидко.

Лимонна глазур

Пікантна кислинка гарантує готовим виробам неповторний аромат і чудовий відтінок смаку. Збийте до пишноти масу, що складається з розм’якшеного до майже рідкої консистенції вершкового масла (100 г), просіяного цукрової пудри (півтори склянки) і свіжовичавленого соку лимона (2 ст. Л.). Готова глазур виходить кремового, майже білого кольору.


Залишити коментар