‘Сметанник’: торт і тістечко



«Сметанник» – торт або тістечко – прекрасна ідея для господині, яка вирішила порадувати домашніх у вихідний день, а також безпрограшна рішення в разі приходу гостей. В останньому варіанті десерту буде потрібно лише витратити кілька зайвих хвилин на більш вишукану прикрасу. Такому ласощів порадіють всі, включаючи навіть тих, хто не любить торти з масляним кремом або згущеним молоком.

Кажуть, що сметанник зобов’язаний своєю появою капризу імператора Олександр II, який наказав кухареві подати до його столу десерт з цілого чана сметани . Ймовірно, придворний кухар, готуючи сметанник, як спекти його вигадував прямо на ходу. Сьогодні ж існує маса перевірених часом рецептів цього десерту, які можна сміливо готувати, не турбуючись про те, наскільки добре все вийде. Тому що вийде все просто ідеально! Найголовніше – напередодні приготування запастіть великою кількістю сметани.

Класичний «Сметанник»

Торт потрібно починати готувати з тіста. У форму покласти 2 яйця і склянку цукру, збити все до повного розчинення компонентів. Погасити оцтом трошки соди (кілька грамів). Додати склянку густої сметани і збити до однорідного стану. Після цього можна вмішувати в тісто борошно (приблизно склянку).

Розділити масу на три частини. Першу частину залити у форму для випікання і помістити в духовку (200-220 градусів) хвилин на 8-9. Краще всього використовувати скляний посуд. Спекти корж можна також і в мікрохвильовій печі (при потужності 600 Вт). Випекти так само другий корж. В останню частину тіста додати какао (чайну ложку), спекти останній корж. Остудити всі готові коржі.

Для приготування крему помістіть в глибокий посуд сметану (400 грам), цукор (100 грам) і пакетик ванільного цукру. Збити міксером.

Збираючи торт, корж з какао помістіть в середині між білими, все гарненько промазав кремом.

Сметанник – торт, який найефектніше виглядає під шоколадною глазур’ю. Для її виготовлення змішайте цукор (4 столові ложки), какао (одну столову ложку) і сметану (близько 100 грам). Суміш слід поварити на маленькому вогнику хвилини 2-3, перед виключенням додавши чайну ложечку вершкового масла.

Сметанник-торт «Прага»

Розтерти два яйця з двома склянками цукру, додати трохи згущеного молока, ванільних цукор, негусто сметану (400 грам). Акуратно всипайте борошно, щоб вийшло рідке тісто. Випікати одним коржем в духовці на середній температурі.

Для крему розітріть 200 г вершкового масла з такою ж кількістю згущеного молока, додавши в суміш столову ложку какао.

Готовий корж навпіл розрізати ножем у горизонтальному напрямку. Нижній корж добре змастити кремом, присипати горіхами. Поклавши зверху другу половинку коржа, ущільнити її руками. Залишками крему обмазати верх і боки торта, прикрасити зверху горіхами і ягодами.

Тістечко «Сметанник»

Змішати 250 г розтопленого маргарину з півтора склянками цукру, додати чверть літра сметани, після цього всипати борошно, трошки солі і розпушувач для тіста. Консистенція готового тіста повинна бути такою, щоб його можна було розкачати шаром близько сантиметра завтовшки. Сформувати коржики для тістечок і випікати їх в духовці (180 градусів) приблизно хвилин по двадцять, до стану легкої підрум’яненими. Кілька коржиків подрібніть в крихту для обвалювання.

Ще чверть літра сметани розвести кефіром, щоб вийшло 400 мілілітрів рідини, додати цукор за смаком. В отриманому солодкому соусі вимочити коржі (витримати кожен приблизно по 3 хвилини). Обваляйте коржі в крихті. Викладайте їх по одному на блюдо, поєднуючи між собою по кілька штук сметанним кремом, джемом або згущеним молоком. При бажанні можна прикрасити тістечка ягодами, мармеладом, горіхами.


Залишити коментар