‘Млинці. Рецепт з печінкою ‘.



З рідкого тіста можна приготувати тонкі оладки, млинці і млинчики, а в готові млинці можна загорнути величезна кількість начинок. Млинцеве тісто буває солодким, солоним, прісним. Начинка може бути сирною, фруктової, рибної, м’ясної, грибний, з ікри і багато чого іншого. Млинці готували ще в стародавній Русі. Це був святковий і дуже ситне блюдо. Особливо на Русі була улюблена Масляна, її з превеликим задоволенням святкують досі.

Традиційно рецепт млинців не змінюється вже кілька сотень років. Для приготування рідкого млинцевого тесту потрібні курячі яйця, молоко і борошно. При ретельному перемішуванні повинно вийти тісто по консистенції, як рідка сметана. Млинці смажаться на розпеченій сковороді з обох сторін для золотистого кольору. Недарма, раніше млинці асоціювалися з приходом весни і називалися «сонечками». І насправді, готові млинці нагадують жовтий коло сонця.

Млинці їдять зі сметаною, медом, варенням. На сьогоднішній день традиційні млинці є ситним і дуже смачним сніданком. Особливо гарні млинці з курячою печінкою, вони крім смакових якостей мають ще й великою користю. Адже куряча печінка – просто криниця вітамінів, мікроелементів і амінокислот.

Млинці. Рецепт з печінкою

Для приготування цієї страви нам знадобляться:

На тісто:

– борошно пшеничне – один стакан;

– молоко – один стакан;

– яйця курячі – два штуки;

– цукор пісок – дві чайні ложки;

– сіль – чайна ложка;

– рослинна олія – скільки буде потрібно.

На начинку з печінки курячої:

– куряча печінка – чотириста грамів;
– цибуля ріпчаста – три головки;

– морква – два невеликих коренеплоду;

– яйце куряче – одна штука;

– сіль, перець, спеції – за смаком;

– рослинна олія – скільки буде потрібно.

Млинці, рецепт з печінкою, спосіб приготування:

Спочатку, звичайно ж, приготуємо млинці. Для цього просеем пшеничне борошно (до речі, можна взяти будь-яку іншу муку, яка вам подобається – кукурудзяну, вівсяну, гречану) крізь сито, щоб борошно збагатилася киснем, і забралися грудочки. Візьмемо глибоку миску, і прямо туди будемо просівати склянку борошна. В отриманій гірці борошна зробимо поглиблення і, постійно помішуючи, вольем півсклянки молока. Тісто має стати однорідним. Потім зіб’ємо в окремому посуді два курячих яйця виделкою і додамо до тесту. Додамо цукор, сіль і ретельно перемішуємо. Коли тісто стане однорідною масою, почнемо доливати молоко, що залишилося. При інтенсивному помішуванні повинно вийти рідке тісто, схоже на сметану.

Візьмемо сковороду з антипригарним шаром (тефлонову) і розігріємо її на вогні. Можна взяти і звичайну сковороду, але тоді доведеться перед кожним млинцем додавати трохи рослинного масла, що зробить млинці більш жирними. Виливати перший млинець необхідно на дуже добре розпечену сковороду, щоб він не вийшов «комом». Обсмажувати потрібно млинчики до золотистого кольору з обох сторін, акуратно перевертаючи їх, піддягаючи дерев’яною лопаткою. Коли всі млинці будуть спечені, залишимо їх остигати.

А поки приготуємо начинку. Млинці з печінкою, рецепт яких дозволяє готувати їх з різними видами печінки, яловичої, гусячої, і навіть печінкою риби тріски – дуже ситне і корисне блюдо.
Для приготування начинки з печінки спочатку зваримо круто яйце і очистимо його. Курячу печінку помиємо, обсушимо й наріжемо на невеликі шматочки. Цибулю і моркву очистимо, обмиємо і крупно нашаткуємо. Розігріємо сковороду, наллємо побільше рослинної олії, приблизно п’ять столових ложок. Кинемо в розпечене масло цибулю і моркву і будемо обсмажувати до золотистого кольору, потім додамо печінку.

Готуючи млинці, рецепт з печінкою, потрібно не забувати, що куряча печінка готується дуже швидко, буквально кілька хвилин. Приблизно через п’ять хвилин смажену печінку з овочами відставимо для того, щоб остудити. Потім візьмемо м’ясорубку і пропустимо через неї печінка з овочами і варене яйце. На виході ми повинні будемо отримати однорідну масу-начинку. Додамо до смаку спеції, сіль і чорний мелений перець. Готовою начинкою потрібно начинити остиглі млинці. Для цього кладемо млинець, посередині – столову ложку печінкової начинки і загортаємо, подібно конверту. Перед подачею потрібно з двох боків обсмажити млинці. Рецепт з печінкою хороший тим, що всі продукти для даного блюда доступні, а результат перевершує всі очікування. Приємного апетиту!


Залишити коментар