Макарони з креветками – смачно і корисно!



У середні століття креветки не рахували цінним продуктом, і вони не користувалися популярністю. У наш час у сицилійської та інших кухнях ці ракоподібні знайшли широке застосування в різних кулінарних стравах, об’єднаних загальною назвою макарони з креветками. Пояснюється це харчовою цінністю і низькою калорійністю (всього 71 калорія в 30 г креветок), високим вмістом фосфору, калію, кальцію, йоду, білка. Креветки також є важливим джерелом корисного холестерину, залежно від способу приготування, його в 100 г креветок може міститися від 122 до 251 мг. Тому споживання креветок вважається здоровою їжею для людей із захворюванням кровоносної системи, тому що сприяє зниженню рівня тригліцеридів. Але є й інша сторона: креветки, як і інші ракоподібні, є одними з найбільш поширених харчових алергенів. Це не кошерний продукт, тобто креветки заборонені в єврейській кухні, але вважаються халяль, а тому припустимі в ісламській кухні.

Досить швидко, всього хвилин за 35, можна приготувати макарони з креветками і Blast Bayou. Для цього знадобляться такі інгредієнти:

  • Від 20 до 25 (625 г) великих креветок (очистити).
  • 500 г приготованих лінгвіні (плоскі спагетті).
  • 2 ложки чайних креольської приправи (також відомої як Blast Bayou). Для її приготування змішують 2 ½ ложки столових паприки з сіллю і часниковим порошком (кожного беруть по 2 ложки їдалень), додають по 1 ложці їдальні чорного перцю, цибульного порошку, кайенского перцю, сушеного орегано, сушеного чебрецю. Всі інгредієнти ретельно змішують.
  • 2 ложки чайних оливкової олії.
  • 4 ложки столові масла вершкового.
  • ½ склянки білого вина (сухого).
  • 1 ложка їдальня часнику дрібно посіченою.
  • 1/4 склянки соку лимонного (свіжовичавленого).
  • 1 ложка чайна лимонної цедри.
  • ½ ложки чайної солі.
  • 1/8 ложки чайної свежемолотого перцю чорного.
  • 1 ложку чайну подрібненого перцю червоного.
  • 1/4 склянки зеленої цибулі (використовувати тільки перо).
  • 2 ложки столові нарізаного листя свіжої петрушки.
  • У миску викладають креветки і додають креольський приправу. На сильному вогні розігрівають у великій сковороді, змащеній оливковою олією, 2 ложки столові вершкового масла. Додають креветки і розподіляють їх рівномірно по всій сковороді. Обсмажують хвилини 2 на одній стороні, перевертають на іншу сторону, також обсмажують, додають часник і ще смажать секунд 30. Вливають вино, лимонний сік, кидають туди ж лимонну цедру і решту 2 ложки столові масла вершкового, гасять хвилини півтори. Приправляють креветки перцем (чорним і червоним) і сіллю, додають зелений лук. Знімають сковороду з вогню, змішують з петрушкою і викладають креветки на попередньо зварену пасту (лінгвіні). Подавати макарони з креветками рекомендується в гарячому вигляді.

    Смачний і простий салат з макаронами і креветками можна приготувати з таких інгредієнтів:

  • 500 г будь-яких макаронів.
  • 3 склянки води.
  • 500 г неочищених свіжих креветок.
  • ½ склянки кубиками нарізаного селери.
  • ½ склянки стиглих оливок.
  • ½ склянки свіжих печериць (кнопки).
  • ½ склянки нарізаних каштанів (брати їстівні, а не кінські; не знімаючи шкаралупу, а зробивши хрестоподібний надріз, варити у воді хвилин 7 після закипання, зняти шкаралупу і повільно варити ще хвилин 30).
  • 3/4 склянки (гранованого) майонезу.
  • 2 ложки столові цукру ( за бажанням).
  • 1 ложка їдальня оцту.
  • ½ ложки чайної солі.
  • 1/8 ложки чайної перцю.
  • Основні складові салату – це макарони з креветками. Рецепт приготування його не складно. Доводять воду до кипіння, додають креветки, знову доводять до кипіння. Зменшують вогонь, кип’ятять на повільному вогні хвилини 3-5. Далі відкидають на друшляк і промивають креветки холодною водою. Після того, як креветки охолонуть, їх очищають. Варять макарони відповідно до інструкції на упаковці, проціджують. Промивають холодною (попередньо кип’яченою) водою і зливають її. Перемішують креветки, пасту селера, оливки, печериці, каштани. Змішують майонез, оцет, цукор, перець, сіль і заливають цією сумішшю макарони з креветками. Викладають в салатник і ставлять на деякий час в холодильник.


    Залишити коментар