‘Котлети з капусти’. Рецепт приготування.



Овочеві котлети прекрасні тим, що вони виходять дуже смачними і, що важливо, дієтичними. Деякі їх ще називають «фальшивими», тому що іноді навіть незрозуміло, з чого ж вони зроблені, з овочів або з м’яса. Котлети можуть бути з гарбуза, кабачків, моркви, картопляні, звані ще дерунами, грибні, а також котлети з капусти. Рецепт приготування капустяних котлет доступний, необхідні продукти дуже дешеві, а от результат приголомшливий. Ці соковиті, з хрусткою скоринкою котлетки подобаються навіть дітям, які, як всі ми знаємо, не дуже шанують овочі.

Капустяні котлети дуже корисні.
Приготування цієї страви не займає багато часу, але секрети по їх ліплення та смаженні все ж є. Як приготувати котлети з капусти? По-перше, при їх ліпленні необхідно приділити особливу увагу консистенції фаршу. Він повинен бути в’язким і добре тримати форму, а брати його краще змоченими водою руками, так само як і м’ясний. По-друге, зліплені котлети з капусти, рецепт яких може успішно засвоїти навіть починаюча господиня, потрібно гарненько обваляти в панірувальних сухарях або манною крупі. Така котлета буде з відмінною золотистої та хрусткою скоринкою, а всередині соковита і ніжна, з усіма самими корисними вітамінами.

Варто відзначити, що ці котлети можна готувати абсолютно з будь-якої капусти, але особливо гарні котлети з кольорової капусти. Суцвіття спочатку відварюють декілька хвилин в підсоленій воді і трохи розминають виделкою. Ці котлетки значно ніжніше, ніж приготовані з білокачанної капусти. Подавати капустяні котлети найкраще гарячими зі сметаною, сирним соусом або томатним соусом.

Котлети з капусти. Рецепт приготування

Для приготування цього незвичайного страви знадобляться:

– качан капусти білокачанної, близько 1 кілограма;

– яйця курячі – 5 штук;

– молоко – близько двох склянок;

– сухарі з білого батона – 200 грам;

– масло вершкове або топлене – 100 грам;

– зелень, сіль і перець за смаком;

– панірувальні сухарі – 100 грам.

Для початку необхідно підготувати капусту. Для цього шаткуємо її дрібною соломкою. Скип’ятимо молоко і відваримо в ньому нашатковану капусту до м’якості. Для того, щоб капуста стала ще більш ніжною, при варінні додамо столову ложку вершкового або топленого масла. Після того як овоч стане м’яким, відкинемо його на друшляк, а частина молока, в якій він варився, віділлємо в миску. У цю ж миску покладемо сухарі і залишимо їх там, щоб вони дуже добре розмокнули.

Відваримо два з чотирьох яєць і потремо їх на дрібній тертці. Приступимо до замішування фаршу. У великій глибокій мисці ретельно змішаємо розмочені білі сухарі, відварену капусту і натерті на тертці варені яйця. Додамо рубану зелень (можна не додавати) сіль, перець і 2 сирих яйця. Фарш має вийти однорідної консистенції. Підготуємо панірувальні сухарі і поставимо сковороду на вогонь. Смажити капустяні котлети можна на рослинному маслі або на суміші рослинного і вершкового масел.

Формувати котлети з капустяного фаршу слід змоченими у воді руками, зовсім як м’ясні. Вони повинні вийти невеликими і по можливості однаковими. Залишився яйце взобьем з дрібкою солі. Коли масло розжариться, беремо по черзі котлетки, умочуємо в яйці і гарненько обвалюють у панірувальних сухарях. Акуратно кладемо в розігріту сковороду і обсмажуємо з обох боків до появи золотистої скоринки. Готові котлетки викладаємо на велику тарілку. Подавати їх можна до м’ясних або овочевих страв, а також як самостійне блюдо.

Котлети з капусти, рецепт яких застосовується в дієтичному і дитячому харчуванні, – недороге, нескладне в приготуванні, але дуже смачне за рахунок хрусткої скориночки і корисне за рахунок вітамінів, що знаходяться в капусті, блюдо. Приємного апетиту!


Залишити коментар