Капуста брокколі. Вчимося готувати!



Капуста брокколі викликає неоднозначну реакцію. Хтось її любить, а хтось ненавидить. У Росії овоч не користується великою популярність, наші співвітчизники воліють вживати звичайну білокачанну капусту. Брокколі здається чимось новим, незрозумілим, нестандартним, але насправді це стародавня овочева культура, яку вживають в їжу вже більше 2000 років.

Корисність

Дивно, що при всій своїй величезній користі капуста брокколі не користується популярністю. Вона – справжнє джерело найрізноманітніших вітамінів, мінералів і корисних речовин. За кількістю присутності вітаміну А (бетакаротину) брокколі у багато разів перевершує інші овочеві культури, багатий овоч і настільки необхідним людині вітаміном С. У порції, рівній одній склянці порубаного овоча, міститься в два рази більше денної норми вітаміну С і практично вся норма А. І це далеко не все! Тут є вітаміни В, U, РР. І, звичайно, це багатюще джерело мінеральних речовин, так необхідних людині.

Капуста брокколі, завдяки швидкій і безпроблемною засвоюваності організмом людини, рекомендується до вживання з самого малого віку, її можна давати дітям з 4-х місяців життя .

Готуємо для дитини

Якщо овоч свіжий і не піддавався заморожуванню, то вариться він недовго, хвилин 5-7; заморожений потрібно відварювати хвилин 10-14. Отже, необхідна кількість капусти закладається в киплячу воду, по закінченні необхідного часу дістається шумівкою. Вона стає дуже м’якою і легко перетворюється на пюре. Для цього можна використовувати блендер, але цілком підійде і звичайна Давилка для картопляного пюре. Масса може вийти занадто водянистою, тому можна додати до потрібної густоти товченого картоплі. Для дитини солити і приправляти страву не варто. Ось і все! Процес приготування швидкий, а страва корисне.

Готуємо для дорослих

Капуста брокколі в клярі. Блюдо виходить досить цікавим і смачним. До речі, його часто можна зустріти в меню кафе швидкого харчування.

Отже, капуста не відварюється. Якщо придбано заморожена, то необхідно її повністю розморозити.

Готуємо кляр. Змішуємо такі інгредієнти: яйце, 100 мл. молока, ложки три борошна, обов’язково присмачити приправами, додати пару зубчиків часнику, пропущеного через Давилка, і сіль. В отриману масу додати майонез до отримання консистенції, схожою на сметану. Все ретельно перемішати. Кляр готовий.

Жарка. Кожне суцвіття опускається в миску з кляром, рясно змащується і відправляється на сковорідку з уже розігрітим рослинним або вершковим маслом. Як з’явитися золотава скоринка – капуста готова, тепер вона знімається з пательні і відправляється на серветку, яка вбере надлишки масла. Виходить просто смакота!

Даний рецепт можна використовувати трохи по іншому. Обсмажувати капусту не так на сковороді, а в каструльці з киплячим рослинним маслом. Вийде, так звана, капуста-фрі. При цьому скоринка буде рівна, красива, хрустка і смачна.

Капуста брокколі запечена

Капуста (400 грам) розбирається на суцвіття і закладається в каструлю з підсоленій киплячою водою приблизно на 10 хвилин, після відкидається на друшляк.

Соус. Столова ложка борошна обсмажується на вершковому маслі, потім до неї додається півлітра вершків і доводиться до закипання. Відразу після цього покласти в соус 150 грам сиру, натертого на тертці. Як тільки сир повністю розплавиться, посолити і додати улюблені спеції.

Капуста брокколі викладається у форму для запікання або сковороду, заливається приготованим вершковим соусом і запікається близько 25 хвилин при температурі 180 градусів. Як тільки почала з’являтися рум’яна кірочка – запечена капуста брокколі готова!

Приємного апетиту!


Залишити коментар