Їстівні каштани: як приготувати каштани в домашніх умовах



Не потрібно плутати різні види каштанів – це вирощений в російських парках кінський каштан і справжній каштан, званий також їстівним чи шляхетним.

У Росії, за винятком Чорноморського узбережжя, не вирощують їстівні каштани. Такі каштани ростуть в Європі, Азії і в Північній Америці. Звичайно, кожен може купити ці незвичайні плоди і в нашій країні, але тут їх ціна нерідко викликає обурення.

Цілющі властивості каштанів

Відомо безліч сортів їстівних каштанів. Користуються популярністю “солодкі каштани”. Ці плоди, як і горіхи, мають високу калорійність. Але, в порівнянні з фундуком, волоським горіхом, арахісом і мигдалем, в каштанах міститься зовсім небагато жирів. Ці плоди чудово підходять для вегетаріанської дієти. У їх складі – 3% корисних мінеральних речовин, близько 2,5-3,5% клітковини, а також вітаміни А, В і С.

У насінні каштана може бути до 62% крохмалю, до 17% цукру і до 6% білків. Особливо багато вітамінів міститься в незрілих плодах. Тут вчені виявили до 1500 мг% вітаміну С і до 0,18 мг% вітаміну В.

У народній медицині часто використовують лікувальні властивості як їстівного, так і кінського каштана. Багато хвороб можна вилікувати, приймаючи спеціально приготовлений відвар з різних частин каштана. Цілющими вважаються не тільки плоди, але і квітки, кора і листя дерева.

Їстівні каштани: як приготувати корисні плоди в домашніх умовах

Найпопулярніший спосіб приготування цих плодів – запікання на вугіллі. Це найбільш простий і ефективний спосіб, підходить усім, хто, відпочиваючи на дачі, вирішив запропонувати своїм численним гостям каштани.

Як приготувати відмінні плоди в домашніх умовах? По-перше, каштани можна випікати в духовці. Після того як ви видалили залишилася бруд, просто зріжте кінчик кожного плоду і покладіть каштани в духовку приблизно на 15 хвилин. Зрізати кінчики твердих плодів не так просто, але якщо ви цього не зробите, ваші каштани можуть вибухнути.

друге, можна просто посмажити каштанові горіхи на сковорідці. Як посмажити каштани? Як і в попередньому способі, зробіть невеликий надріз, викладіть плоди на гарячу сковорідку і готуйте під закритою кришкою хвилин 20. Деякі любителі каштанів знімають сковорідку з плити після першого пострілу цих плодів. Вважається, що найсмачніші смажені каштани – це ті, які вже готові вибухнути.

третє, ви можете зварити каштани. Як приготувати варені каштани? Спочатку необхідно очистити плід від шкірки. Для цього каштани кидають на кілька хвилин у киплячу воду, а потім видаляють всю шкірку, всі перетинки і плівки. Очищені плоди занурюють у холодну воду і варять до м’якості. Зазвичай приготування каштанів закінчується через 20 хвилин після того як вода закипіла. Потім рекомендується злити воду і 5 хвилин потримати приготовані плоди в порожній каструлі під кришкою.

Нерідко каштани додають в інші страви. З цих плодів у багатьох країнах роблять соуси. Найпростіший каштановий соус подається до м’яса. Відварені каштани розминають виделкою, перетворюючи на пюре. Додають вершкове масло, мускатний горіх, вершки і сіль. Такий соус чудово підійде до качці, курці і кролику.

Ви можете зробити вишуканий десертний соус, використовуючи відварні каштани. Як приготувати таку незвичайну приправу до основної страви? Просто зваріть очищені плоди в підсолодженому молоці, перетворите каштани в пюре і подавайте на стіл.

Каштани надають кожній господині величезний простір для кулінарної творчості. У деяких країнах популярний каштановий десерт. Відварені плоди змішують з хересом і бренді, додають збиті вершки і бізе, а зверху поливають шоколадом.

Ви можете використовувати каштани в якості приправи до свого улюбленого блюда.
Нехай ця невелика вишукана деталь стане родзинкою всієї вашої кухні, адже в Росії рідко готують каштани.

Але є одна серйозна перешкода: каштани швидко сохнуть, їх не можна зберігати. Ці плоди продаються на ринку лише восени, тому є тільки одна невелика “каштанова” пора, в яку ви можете насолодитися особливістю цього незвичайного продукту.


Залишити коментар