Їмо вдома: рецепт батона нарізного



Всі ми щодня вживаємо в їжу хліб. Одні вважають за краще білий, інші чорний, але, незалежно від його кольору і форми, він є невід’ємною частиною раціону людини. Сьогодні буде запропонований рецепт батона нарізного, який можна приготувати з натуральних продуктів у себе на кухні. Такий хліб буде містити велику кількість вітамінів групи В, органічні та жирні кислоти, а також макро-і мікроелементи.

Можна випікати хліб як в хлібопічці, так і в духовій шафі. Розглянемо детально рецепт батона нарізного, де буде використовуватися кухонний комбайн. На один такий батон вагою в чотириста грамів потрібно: двісті п’ятдесят грамів молодий закваски, сто тридцять грамів борошна, одна ложка солі, чотири грами дріжджів пресованих, по десять грамів маргарину та цукру, двадцять грамів води.

Всі компоненти необхідно укласти в комбайн і місити одну хвилину. Коли тісто нагріється до температури 32 ° С, потрібно його відставити на двадцять хвилин для бродіння. Потім його обминають, залишають на десять хвилин і формують батон. Поки нагрівається піч, батон відкладають убік на півгодини, потім роблять на ньому надрізи, збризкують водою і печуть півгодини.

Цей рецепт батона передбачає використання малокислих закваски (опари). Для її приготування беруть п’ятдесят грамів стиглої закваски, по сто грамів борошна і теплої води, вимішують п’ять хвилин в комбайні і залишають на дві години, щоб температура опари опустилася з 30 ° С до 25 ° С.

Тісто для одного батона в комбайні вимішується близько хвилини, після чого воно стане гладким і не буде прилипати до рук. Обминають ж його шляхом натискання кнопки «повернути ножі» до десяти разів.

Тепер розглянемо рецепт батона нарізного, який може приготувати будь-яка господиня, не використовуючи дорогу техніку.

Отже, для приготування опари потрібно: сто п’ятдесят грамів води, двісті п’ятдесят грамів борошна вищого гатунку, п’ять грамів дріжджів ( свіжих). У воді розводять дріжджі, додають до них борошно і замішують опару, потім її накривають і ставлять у тепле місце на кілька годин.

Для приготування тіста потрібно: готова опара, двісті п’ятдесят грамів борошна вищого гатунку, сто п’ятдесят грамів води, одна ложка солі, двадцять п’ять грамів цукру і двадцять грамів розтопленого маргарину.

Протягом десяти хвилин тісто необхідно місити, після чого покласти в посуд, накрити і залишити в теплому місці на одну годину. Коли воно підніметься, його обминають, надають йому круглу форму і залишають ще на п’ять хвилин. Потім тісто розкочують у формі овалу, згортають в рулет, кладуть швом вниз на посипаний борошном деко, накривають і залишають на одну годину. Коли батон підійде, його змащують водою, роблять невеликі надрізи і випікають в добре розігрітій духовій шафі півгодини. Коли мине десять хвилин випічки, хліб збризкують водою.

Цей рецепт батона нарізного передбачає приготування відповідно до Держстандарту, але тут можна дати одну пораду – необхідно додавати таку кількість води, завдяки якому тісто вийде середньої консистенції. До того ж необхідно враховувати, що борошно буває різною.

Хліб не тільки є головним компонентом на кожному столі, але і володіє рядом корисних властивостей і якостей. Так, в склад батона входять харчові волокна, зола, моносахариди, вітаміни, мікро і макроелементи, які сприяють зростанню і розвитку людського організму. Крім того, він містить велику кількість клітковини, яка поліпшує діяльність шлунково-кишкового тракту, і амінокислот. Тому рекомендується вживати цей продукт регулярно, в іншому випадку з часом м’язи втратять пружність, а шкіра може стати в’ялою. Не варто нехтувати хлібобулочними виробами, оскільки вони допомагають нам виглядати і відчувати себе здоровими.


Залишити коментар