Італійські секрети: суп мінестроне. Рецепт приготування



Традиційним супом в Італії є минестроне. Його роблять з великої кількості овочів. Такий суп вважається корисним і багатим вітамінами. Рецепт цієї страви включає в себе боби, цибуля і зелень, іноді м’ясо.

Суп мінестроне. Рецепт приготування

Вважалося, що в цей суп повинні входити по 7 видів інгредієнтів: 7 видів овочів, 7 приправ і 7 сортів м’яса. Зараз рецепт зазнав ряд змін. Сьогодні готують не тільки м’ясний, але і вегетаріанський минестроне. Рецепт може включати в себе всі ті продукти, які знайшлися у вас вдома. Але за основу потрібно взяти наступні: макарони або рис, білу квасолю, кабачки, моркву, часник, цибуля-порей, цибулю, капусту, помідор, розмарин, селера, сіль і перець, олія оливкова, пармезан. На ніч замочіть квасолю. Кабачки, моркву помийте, очистіть і наріжте кубиками. Можна також використовувати стручкову зелену квасолю. Ці продукти слід обсмажити в сковороді на оливковій олії. Близько двох літрів води доведіть до кипіння. Додайте в неї квасоля і варіть близько 2-х годин. Після цього частина її подрібніть в блендері. Залишилася квасоля з’єднайте в каструлі з кабачками і морквою. Додайте томатну пасту (пару ложок), а також макарони або рис. Капусту нашаткуйте дрібно і додайте туди ж. Протягом 30 хвилин поварите суп на повільному вогні. Сіль і перець додайте за смаком. Через півгодини ви отримаєте смачний і ароматний минестроне. Рецепт передбачає використання сиру. Якщо ви не вегетаріанець, то можете посипати гарячий суп тертим пармезаном. Можна використовувати м’ясний бульйон для минестроне. Рецепт доповніть обсмаженою беконом, картоплею та грибами. Цей овочевий суп вважається дієтичним і рекомендується для вживання тим, хто стежить за своєю вагою і фігурою.

Мінестроне – класичний рецепт

Використовуйте наступний набір продуктів: морква, кабачок, макарони, цибулю-порей, квасоля стручкова, селера, оливкова олія, консервовані помідори, овочевий бульйон, квасолю консервована, гриби, твердий сир, зелень, приправи. Овочі вимийте, почистіть і некрупно наріжте. Згасите їх у сковороді на оливковій олії. У овочевий бульйон додайте дрібно нарізані помідори, приправи: кмин, базилік, перець і сіль. Викладіть овочі в бульйон. Дочекайтеся, поки суп закипить, варіть ще півгодини. Потім викладіть квасоля і макарони. І ще протягом кількох хвилин потримайте на вогні минестроне. Рецепт дуже простий, незважаючи на велику кількість інгредієнтів. Суп подавайте гарячим. Прикрасьте зеленню і присипте тертим сиром.

Мінестроне. Рецепт з яловичиною

Для м’ясного минестроне візьміть яловичу вирізку, консервовану квасолю, макарони, картопля, кабачок, помідори, перець солодкий, морква, цибуля, часник, приправи, сир. У казані або товстостінній каструлі обсмажте на олії яловичину. М’ясо має бути порізане на дрібні шматочки. Додайте до нього моркву і цибулю, ще трохи обсмажте. Картоплю, порізану кубиками, нарізані кабачки, солодкий перець скибочками покладіть до м’яса. Томати подрібнити, додати спеції за смаком. Тушкуйте ще хвилин 5, помішуючи. Залежно від того, який густоти суп ви хочете отримати, додайте потрібну кількість води. Доведіть минестроне до кипіння. Додайте квасолю з банки, засипте макарони. Дочекайтеся, коли вони будуть готові. Суп заправте подрібненим часником і дайте йому настоятися кілька хвилин. Розлийте в тарілки, посипте пармезаном і зеленню.


Залишити коментар