Італійські секрети: полента. Рецепти приготування



Італійська кухня багата цікавими, смачними і нескладними стравами. Одним з таких є полента. Рецепти її приготування відомі з тих пір, коли ще блюдо вважалося їжею бідняків. Це не дивно, так як класичний набір продуктів дуже простий: кукурудзяна крупа, вода і сіль. Давайте розглянемо оригінальні рецепти полента.

Класична полента

Рецепти завжди мають основу. Для полента основою є кукурудзяна крупа. Якими б не були додаткові інгредієнти, спочатку належить спекти саму поленту. Використовуйте каструлю з товстим дном або казан. Воду доведіть до кипіння, посоліть. Поступово всипати крупу і помішуйте. Вогонь поставте на максимум, це допоможе попередити утворення грудочок. Після того як ви засипали крупу, збавте газ. Варіть півгодини. Не забувайте перемішувати поленту. Вона повинна загуснути і почати відставати від стінок каструлі. Після цього викладіть готову кашу на блюдо – нехай остигає. Потім полента нарізається на порції.

Грибна полента

Рецепти цієї полента численні. Її можна робити з будь-якими грибами: з білими, печерицями, опеньками. Приготуємо страву з лисичками. Основу складає вже зварена полента. Для соусу до неї потрібно взяти: томати свіжі або консервовані, лисички, печериці, моцарелу, біле вино, вершкове і оливкове масло, цибулю, приправи. На сковороді в оливковій олії спассеруйте цибулю і часник, попередньо подрібнені. Додайте нарізані гриби, помідори, шафран. Посоліть, поперчіть. Гасіть на невеликому вогні 20 хвилин. Після того як сковороду прибрали з вогню, додайте туди петрушку і чебрець. Готову поленту наріжте на шматочки. Форму помажте маслом, укладіть в неї поленту, а на неї – скибочки сиру моцарелла і готове грибне рагу. У духовці потримайте блюдо при 200 градусах протягом 20 хвилин. Через зазначений час страва буде готово.

Полента – рецепт з фаршем

Приготуйте ситну і смачну м’ясну поленту. Для цього візьміть яловичий фарш, соус сальса, масло вершкове, цибуля, пармезан, приправи. Масло розтопіть. Обсмажте в ньому цибулю, фарш. Додайте сальсу, невелику кількість води і тушкуйте кілька хвилин. У форму кладемо розтоплене вершкове масло, на нього – поленту, нарізану шматочками, зверху присипаємо пармезаном, викладаємо шар м’ясної начинки, слідом – знову шар полента, сир, знову фарш. Верхній шар може бути будь-яким. Його потрібно посипати сиром і полити розтопленим вершковим маслом. У духовці пиріг буде стояти півгодини при температурі 150 градусів.

Полента з кальмарами

Для цієї страви вам будуть потрібні кальмари, зелений горошок, томати, біле вино, олія оливкова, каперси, часник, зелень, сіль, перець і готова полента. Рецепти з морепродуктами можна змінити, додаючи в них ті чи інші види інгредієнтів. Цей список продуктів можна доповнити, наприклад, креветками. У сковороді обсмажте великі шматочки часнику, очищені і нарізані кальмари (креветки), влийте склянку білого вина, випаруйте. Додайте томати. Їх слід звільнити від шкірки і дрібно нарізати. Гасіть 20 хвилин. Часник викиньте, додайте зелень (петрушку, кріп), горошок і каперси. Потримайте ще кілька хвилин, додайте до гарячої полента.

Солодкої і гострої, гарячої та холодної – в будь-якому вигляді хороша полента. Рецепт з фото наочно демонструє, яким може бути готову страву, якщо ви проявіть трішки фантазії.


Залишити коментар