Історія коктейлю мохіто і як приготувати мохіто



Часто шанувальники коктейлю мохіто не шкодують ні часу, ні енергії з, ентузіазмом обговорюючи, як приготувати мохіто. Нескладний у приготуванні коктейль, він подобається багатьом і залишає приємне освіжаюче післясмак.

Перед тим, як приготувати мохіто в домашніх умовах, можливо, непогано буде познайомитися з його історією. Батьківщиною цього напою прийнято вважати Кубу, а конкретніше – гаванський ресторан «Ла Бодегита дель Медіо» в епоху сухого американського закону.

Хоча ще в кінці шістнадцятого століття сер Річард Дрейк, довірена особа сера Френсіса Дрейка, корсара британської Корони, винайшов першу версію мохіто з таких компонентів: агуардьенте або тафія (свого роду дешевий ром), цукор, лайм і м’ята.

Алкоголь надавав тепло організму, лайм, що містить вітамін С, сприяв профілактиці цинги, м’ята освіжала, а цукор пом’якшував різкий і не дуже приємний смак. Притому, що напій не називали мохіто, рецепт приготування складався з оригінальною комбінації саме цих інгредієнтів.

Слід зауважити, що м’ята, яка використовувалася для коктейлю, – це Ерба Буена («добра трава»), яка виростає в дикій природі в іспаномовних країнах Західної півкулі. У Кубі, де Ерба Буена зростає стихійно, як бур’ян, вона відома як мента немороса, велика яблучна м’ята або просто кубинська м’ята.

З другої половини дев’ятнадцятого століття, коли стали виробляти витончений і вишуканий ром, він замінив тафія . А коктейль, приготований схожим способом, став називатися Дракесіто або Ель Драке, на честь передбачуваного творця.

Згідно з іншою версією, у якої є чимало прихильників, раби, привезені з Африки, які працювали на плантаціях цукрової тростини в Кубі, теж знали, як приготувати мохіто. Сік цукрового очерету (гуарапо), часто використовуваний в рецептах мохіто, був популярним напоєм серед рабів.

Що стосується етимології назви, то і в цьому випадку розглядається не один варіант. В одному стверджується, що мохіто – похідне від мохо, кубинського соусу, приготованого з оливкової олії, часнику, перцю, кмину і ароматизованого лаймом (або лимоном). Інша версія полягає в тому, що мохіто – похідне від «мохадіто», зменшувальній форми слова мохадо (вологий). До слова сказати, мохадо і мохадіто має ще інші значення. Мохадо можна перекласти як зневажаються, а мохадіто в США називають нелегальних емігрантів з Мексики, які перейшли через Ріо-Гранде.

Остання гіпотеза, більш інтригуюча і, безсумнівно, заслуговує уваги, свідчить, що «мохо» в контексті Вуду означає «чари».

Але повернемося в Кубу, в гаванський ресторан «Ла Бодегита дель Медіо ». Про те, як приготувати мохіто в сучасному варіанті, розповів світу Аттіліо Де Ла Фуенте, його ім’я вписане в історію коктейлю «золотими літерами». Розповідають, що він так любив свою роботу, що ніколи не втомлювався імпровізувати, придумуючи все нові коктейльні комбінації.

Мохіто у виконанні Аттіліо Де Ла Фуенте представляв чудовий напій, приготований з листя Ерба Буена, білого рому, білого тростинного цукру, соку лайма та газованої води. Охолоджений мохіто, як прийнято його подавати, володіє особливим смаком завдяки свіжому аромату м’яти і м’якому смаку хорошого рому. Слід враховувати, що м’ята в коктейлі повинна бути зріла, тоді вона менш жорстка і не гірка.

Популяризував кубинський мохіто, а разом з ним і ресторан «Ла Бодегита дель Медіо» американський письменник Ернест Хемінгуей, в якому він був постійним клієнтом. На стіні в ресторані вивішена напис, зроблений Хемінгуеєм і обрамлена в рамку: «Мій мохіто у Ла Бодегита. Мій дайкірі в Ель Флоріда ».

І, нарешті, як приготувати мохіто будинку. Для цього потрібні такі інгредієнти: цукор (за смаком, але в середньому одна мірна ложка), сік плоду лайма, листя свіжої м’яти, 50 мілілітрів білого рому, газована вода і лід.

У коктейльну склянку потрібно помістити цукор і м’яту. Дати настоятися, трохи придавивши м’яту, але намагаючись не розламувати листя. Потім додати сік плоду лайма, ще листочки м’яти і лід. Змішати ром і газовану воду за смаком, додавши до приготованих компонентам. Прикрасити коктейль фігурно вирізаної шкіркою лайма і листям м’яти.


Залишити коментар