Іспанська паелья – рецепт з морепродуктами



Цей смачний іспанська рис називається “паелья”. Рецепт з морепродуктами, який тут представлений, простий, і готується дуже швидко. Сьогодні ми всі дуже зайняті, тому корисні і смачні страви, які до того ж можна швидко приготувати, дуже цінні. Отже, приступимо.

Як приготувати паелью з морепродуктами?

Дуже важливо дотримуватися технології, щоб у нас вийшла справжня іспанська паелья.
Рецепт з морепродуктами створює вдале поєднання смаку і викликає в уяві картини теплого Середземного моря.

Послідовність приготування:

• Заморожену суміш морепродуктів (мідії, кальмари, восьминоги, креветки – 500 г) бланшируємо протягом 3 хвилин у киплячій воді. Зливаємо воду і даємо морепродуктів добре стекти (краще використовувати друшляк).

• Цибуля (1 цибулина) нарізаємо тонкою соломкою або півкільцями.

• Дуже дрібно ріжемо один гострий перець.

• У глибокій сковороді або сотейнику з товстими стінками обсмажуємо морепродукти, гострий перець і цибулю на рослинній олії, помішуючи протягом 3 хвилин.

• Після цього додаємо стручкову квасолю (100 г ), зелений горошок (100 г) і обсмажуємо все разом. Час залежить від стану продуктів: заморожені піддаємо обсмажуванню 3 хвилини, якщо ні, то достатньо буде і однієї хвилинки.

• Вливаємо червоне вино (приблизно 50 мл) і чекаємо, коли воно майже випарується.

• Додаємо спеції. Сіль кладемо по своєму смаку. Куркума, паприка, майоран, чебрець – все по чайній ложці. Сушений часник, білий перець – по чверті чайної ложки. Якщо любите зіра, то покладіть третю частину чайної ложечки.

• Висипаємо сухий рис (стакан) і заливаємо окропом (1,5 склянки). Пропорція має бути такою: на 2 частини сухого круглого рису потрібно 3 частини киплячої води. Доводимо до сильного кипіння, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і варимо всього 12 хвилин. Процес варіння повинен бути такий: перші 4 хвилини – сильне кипіння, наступні 4 хвилини – середній вогонь, останні 4 хвилини – варити на повільному вогні. Чи не перемішуємо і не відкриваємо кришку, щоб вода не випарувалася. Вимикаємо вогонь. Накриваємо каструлю рушником і чекаємо ще 10 хвилин, щоб рис ввібрав воду, що залишилася, і настоялась наша паелья. Рецепт з морепродуктами дозволяє приготувати страву, яке ідеально поєднується з білим вином.

Для тих, хто любить експериментувати на кухні і відчуває задоволення, створюючи страви з екзотичних продуктів, можна запропонувати ще один спосіб, за яким в ресторанах готується паелья.

Рецепт з морепродуктами, шафраном і томатом.

Заморожені морепродукти (0,5 кг) слід розморозити і злити рідину, що утворилася. Потім залийте окропом шафран (половину чайної ложки), і нехай він настоїться приблизно 20 хвилин. Ця вода додасть золотистий колір рису, і плов з морепродуктами, рецепт якого узятий з іспанської кухні, буде незвично ошатним.

У сковороді обсмажуйте на великому вогні в рослинному маслі морепродукти дуже недовго – буквально пару хвилин. Відкладіть їх в тарілку.

Пасеруйте цибулину, нарізану дрібними шматочками, поки цибуля не буде прозорим. Для цього можна використовувати ту ж сковороду. У цибулю висипайте рис (приблизно 300 г) і, перемішуючи, продовжуйте обсмажувати ще пару хвилин. Така обробка зробить рис розсипчастим. Тим часом закип’ятіть воду і влийте окріп і шафранову воду. Рідини повинно бути стільки, щоб вона покрила рис тільки на палець. М’якоть помідорів або томатне пюре (200 г) додайте в киплячу воду. Посоліть, дочекайтеся сильного кипіння, зменшіть вогонь і готуйте паелью приблизно 10 хвилин, не перемішуючи. Потім покладіть зверху зелений горошок (приблизно 100 г) і один солодкий перець, нарізаний кубиками. Продовжуйте готувати на повільному вогні. Як тільки рис буде готовий (рідина вбереться), покладіть зверху обсмажені морепродукти.

Прикрашена скибочками лимона (1/4 шт.), Дуже ошатно виглядає готова паелья.

Рецепт з морепродуктами і овочами припускає, що на приготування цієї страви піде всього 20 хвилин.


Залишити коментар