‘Інопланетний’ овоч – капуста романеско, і як правильно її приготувати



Капуста романеско є підвидом цвітної капусти, такий екзотичний гібрид вийшов в результаті схрещування цвітної капусти та брокколі. Даний овоч виведений селекціонерами в Італії. На міжнародному ринку вона з’явилася не так давно в 1990 р.

Цей овоч-однолетник за формою нагадує піраміду з щільними суцвіттями практично як у цвітної капусти, тільки колірна гамма інша – блідо-зелена. Принцип вирощування романеско ідентичний принципом агротехніки цвітної капусти. Щоб отримати ранній овоч, необхідно використовувати розсадний метод.

Приблизно через 10 діб після посадки насіння капусту потрібно удобрювати, для підгодівлі застосовується комплексне сировину. Поливати у міру потреби. Харчова цінність у даної селекційної особини дуже висока.

В даний час капуста романеско користується великою популярністю у кулінарів, її додають у салати, запіканки, овочеве рагу і гарячі страви. У Німеччині цей підвид називають цвітною капустою, в Англії – романеско брокколі, а у Франції – простий капустою.

Багато необізнані люди вважають овоч “інопланетним” і неїстівним, хоча це абсолютно не так. Зовнішній вигляд у нього, звичайно, незвичайний, але смакові якості і користь на висоті. У ньому міститься в кілька разів більше мінеральних солей, цинку, каротину і вітаміну С і набагато менше клітковини, це свідчить про те, що романеско можна давати навіть маленьким дітям і людям, що стежать за вагою.

Треба відзначити, що даний овоч легко засвоюється організмом і містить всього 25 ккал. Цвітна капуста романеско – це відмінний помічник у боротьбі із зайвою вагою і захворюваннями ШКТ. У багатьох країнах з цієї капусти готують окремі страви. Вона є смачним і корисним продуктом.

Капуста романеско – рецепти

Салат з романеско і сиром

На 1 кг капусти потрібно:

  • 2 яйця;
    будь-який сир близько 200 гр (краще твердих сортів);
    картопля 2 шт;
  • перець червоний і болгарський по 1 шт;
  • часник;
  • чорний мелений перець;
  • сіль;
  • головка цибулі;
  • вершки 50 гр;
  • натуральний йогурт 20 гр;
  • рослинне масло 30 гр;
  • винний оцет 30 гр і хрін чайна ложка.
  • Приготування

    Капусту поділити на суцвіття. Плодоніжку порізати невеликими гуртками і опустити в кип’ячену воду на 3 хв. Потім туди ж додати суцвіття і залишити варити 5 хв. По закінченню часу капусту охолодити.

    Цибулю і перець нарізати кубиками або соломкою і змішати з капустою. Яйця відварити круто, розрізати кожне яєчко на 4 частини, сир краще натерти на крупній тертці, ці інгредієнти викласти в салат.

    Заздалегідь відварену картоплю натерти на тертці, до нього додати часник, оцет, масло, вершки і йогурт . Соусом заправити наш капустяний салатик і залишити на 15 хв.

    Салат «Аль денте» з романеско

    Склад:

  • суцвіття 10 шт.
    ;
  • лимонна цедра;
  • волоські горіхи;
  • сіль, перець;
  • оливкова олія;
  • лимонний сік;
  • часник.
  • Суцвіття ретельно промити й нарізати пластинами, потім опустити в лимонний сік. Горіхи розім’яти, додати часник і приправити оливковою олією. Суцвіття покласти в друшляк і дати стекти соку, потім акуратно викласти на блюдо і полити горіховим соусом.

    Зверху салат посипати лимонною цедрою, можна прикрасити зеленню або часточкою лимона. Капуста романеско просочується соком лимона і набуває вельми пікантний смак. Такий салатик підійде до будь-якого гарніру і стане прикрасою будь-якого столу.

    Вершковий суп-пюре з романеско

    Інгредієнти:

  • капуста;
  • помідори черрі;
  • вершки 22%;
  • зелений горошок;
  • сир моцарелла;
  • сіль, часник, перець;
  • зелень.
  • Всі перераховані овочі відварити (крім черрі), посолити, поперчити, додати часник, зелень, цю масу збити в блендері. Суп-пюре готовий, подається з сиром і помідорами.

    Капуста романеско не втрачає корисних властивостей навіть після теплової обробки. З неї роблять різні соуси для італійських паст і запіканок. Одним словом – універсальний овоч на всі випадки. Також капусту можна вживати в сирому вигляді, запеченому, вареному і смаженому. Можна експериментувати з будь-якими овочами і навіть фруктами – відмінно поєднується з яблуками і лимоном.


    Залишити коментар