Інгредієнти для окрошки: ідеальний рецепт?



Жодне літо не обходиться без супу на холодному квасі. Окрошка – просте і нехитре в приготуванні страва, що складається з овочів, – здавна на Русі займала на обідньому столі почесне місце. Її прообразом справедливо вважати редьку або ріпу з цибулею, заправлену домашнім несолодким хлібним квасом. Склад цієї страви з часом зазнав істотних змін. Пізніше інгредієнти для окрошки стали використовувати найрізноманітніші. І вона стала являти собою холодну юшку з додаванням дрібно накришених овочів, цибулі і м’яса, приправлену спеціями і свіжою зеленню. Також прийнято було вважати її закускою, а не, як ми зараз звикли, супом. У далекі часи квас подавали окремо в глечиках з глини. А от картопля – здавалося б, основний і традиційний компонент страви – почали додавати тільки на початку 19 століття. Отже, які ж інгредієнти для окрошки використовують зараз і як її правильно готувати?

Класичний спосіб приготування

Сьогодні цей традиційний літній суп являє собою дрібно нарізані овочі з нейтральним смаком. Найчастіше використовуються картопля, морква, свіжі огірки, ріпа й бруква. Крім цього, в нього входять пряні трави: петрушка, зелена цибуля, кріп, естрагон, селеру. Обов’язковим компонентом окрошки є зварені круто яйця. Особлива увага приділяється заправці, що складається зі спеціального квасу або звичайного хлібного з додаванням розтертої суміші гірчиці, зеленої цибулі, чорного перцю, жовтків яєць, хрону. Також рекомендується заправляти блюдо свіжою сметаною. Крім овочевий, зустрічається також окрошка, інгредієнти якої включають в себе м’ясо або навіть рибу. У цьому випадку використовується, як правило, нежирне відварене м’ясо різних сортів (переважно – індичка або свинина). З риби рекомендується брати судака, осетрових або тріску.

Як приготувати смачну окрошку? Опишемо загальний принцип. Нарізаємо маленькими кубиками овочі. Змішуємо їх з заздалегідь відвареним і подрібненим м’ясом або рибою (якщо використовуєте їх). Далі додаємо пряну заправку і даємо настоятися протягом півгодини. Після чого посипаємо свіжою зеленню і заливаємо квасом. При бажанні кладемо сметану і / або дрібно порубаний білок яйця.

Популярний рецепт

Отже, тепер, коли ви знаєте, як приготувати це популярне блюдо, визначимося , які інгредієнти для окрошки краще всього поєднуються один з одним. Наведемо простий і найбільш поширений рецепт. Вам знадобляться:

  • варене куряче яйце (2 шт.);
  • картопля (варений в мундирі, 2 шт.);
  • варена ковбаса (150 г);
  • редиска (3-4 шт.);
  • свіжі огірки (2 шт.);
  • зелена цибуля;
  • кріп;
  • сметана;
  • тертий бачите, інгредієнти для окрошки досить прості. Яйця, картопля, ковбасу, редиску, огірки подрібнюємо, перемішуємо і заправляємо квасом, гірчицею (використовуємо найпростішу), хроном.
    Ковбасу можна замінити оварним м’ясом. Солимо й перчимо на свій смак, а потім заливаємо квасом. Додаємо дрібно нарубану свіжу зелень і сметану. Страва готова. Бажаємо всім приємного апетиту.


  • Залишити коментар