Індичка, запечена в духовці



Індичка, запечена в духовці, – це традиційне блюдо американців, яке подається в Різдвяний святвечір і в День Подяки. М’ясо цієї птиці має ніжний смак, вважається дієтичним продуктом і містить багато корисних для організму речовин. У російській кухні дане блюдо зустрічається рідко, але спробувати приготувати його потрібно обов’язково.

Індичка, запечена в духовці. Рецепт «Вермонт»

Для того щоб приготувати індичку за цим рецептом, візьміть непотрошеную тушку, борошно (4 ст.л.), масло вершкове (250 г), сіль, лавровий свіжий лист, трохи перцю.

Для бульйону знадобляться: черешки селери, перець-горошок, 1 морква, половинка середньої цибулину, базилік або петрушка.

Як ароматизаторів можна використовувати лимон, чебрець, шавлія, розмарин.

Спочатку потрібно випатрати тушку, обрізати кінці крил і шийку. Тепер індичку слід гарненько посолити і поперчити як зовні, так і зсередини. Відрізані частини птиці складіть у каструлю, залийте літром води і поставте на плиту. Після того як вода почне кипіти, зніміть пінку і додайте всі інші складові бульйону. У результаті повинно вийти близько півлітра наваристого бульйону.

Тепер візьміть підготовлені ароматизатори і 70 грам масла. Начиняти індичку потрібно, починаючи з шийки. Після цього необхідно пов’язати обидві ніжки і закріпити тушку спеціальної спицею. Потім покладіть індичку у форму для запікання і відправте в духовку на півгодини або сорок хвилин.

Останнє масло розтопіть і змішайте з ложкою кип’яченої води. Температура духовки повинна бути 180 градусів. Полийте індичку розтопленим маслом і повторюйте дану процедуру кожні п’ятнадцять хвилин. Загальний час знаходження індички в духовці – 50-60 хвилин.

Індичка, запечена в духовці, повинна подаватися з підливою. Для цього сік, що витік у форму в процесі запікання, потрібно змішати з нарізаною цибулею і нагріти на маленькому вогні, помішуючи. Потім переливаємо все в каструлю, вливаємо тонкою цівкою бульйон, кладемо промиті потрухи і варимо 20 хвилин на невеликому вогні.

Індичка, запечена в духовці, перед подачею щедро прикрашається зеленню. Соус подається в окремому посуді.

Фарширована індичка, запечена в духовці

Для того щоб приготувати фаршировану індичку, слід підготувати тушку так само, як і в попередньому рецепті.

Для начинки знадобиться: півлітра бульйону з курки, 3 середніх дрібно нарізаних цибулини, скибочка підсушеного білого хліба, паприка (у порошку), шавлія, яблука (2 середніх), лимон. Можна додати сухофрукти за смаком.

У каструлю потрібно влити бульйон, додати цибулю і томити на повільному вогні протягом 15 хвилин. Цибуля має стати м’яким. У цей час в іншому посуді змішуємо хліб, яєчний порошок, зелень, паприку, сіль, перець мелений і вливаємо цибульний бульйон. Все перемішуємо і перед запіканням закладаємо всередину тушки. Зашиваємо індичку і ставимо запікатися на 50 хвилин.

Для того щоб додати страві пікантності, можна подати індичку, запечену в духовці, з журавлинним соусом. Щоб його приготувати, знадобиться: 3 склянки свіжої журавлини, 1-2 склянки цукру, 50 грам коньяку.

Духова шафа потрібно нагріти до 150 градусів. Тим часом журавлину і цукор змішати і помістити в посуд для запікання. Часто помішуючи, томити соус протягом 60 хвилин, потім вийняти з духовки і влити коньяк. Подавати в соуснику.

Для того щоб страва вийшла соковитим, рекомендується в перші 40 хвилин приготування накрити птицю фольгою, потім потрібно її зняти, щоб скоринка стала рум’яною.

Індичка, запечена в духовці і подана з таким вишуканим соусом, стане прикрасою святкового столу і викличе захват у гостей! Це смачне блюдо поєднується з будь-яким гарніром, але найчастіше подають його з овочами або крупами.

Дивуйте своїми кулінарними шедеврами! Приємного апетиту!


Залишити коментар