Індичка з чорносливом



М’ясо індички досить корисно, особливо людям, які сидять на дієті. Воно містить дуже мало жирів, у ньому гармонійне зміст різних жирних кислот і невелика кількість холестерину. Воно легко засвоюється і дає швидке відчуття насичення.

У день достатньо спожити 150 г індички, щоб поповнити на 23% запаси заліза і забути про анемію. При цьому ж задовольниться добова потреба організму людини в цинку, а він відповідає за красу шкіри та імунну систему.

А індичка з чорносливом здатна прикрасити будь-який святковий стіл.

Радимо вам запекти індичку з чорносливом в рукаві.

Вам потрібно:

  • тушка індички;
  • 200 г масла вершкового;
  • склянку чорносливу без кісточок;
  • столова ложка солі;
  • чайна ложечка перцю.
  • Спочатку треба залити чорнослив кип’яченою гарячою водою, щоб він трохи розм’як. Воду потрібно злити, чорнослив злегка просушити.

    Масло заморозити в холодильнику так, щоб легко різалося на шматки.

    Індичку промити і трохи обсушити паперовим рушником, прибрати з неї зайву вологу.

    Змішати в тарілочці сіль з перцем.

    Потім гострим ножем слід в м’якоті індички зробити надрізи 3 см глибиною (щоб у них помістився чорнослив і шматочок масла). Надрізів має бути стільки, скільки у вас є ягід чорносливу.

    Потім в кожен надріз треба покласти спочатку маленький скибочку масла, потім ягідку чорносливу занурюємо в суміш перцю з сіллю і кладемо слідом за маслом. Подібним чином слід нашпигувати всю тушку індички, поки не витратимо все масло і чорнослив.

    Нашпиговану чорносливом і маслом індичку треба покласти в рукав для запікання, відрізати його і закрутити кліпсами з двох сторін (або зав’язати товстими нитками). У рукаві товстої голкою робимо зверху кілька проколів.

    Потім індичка з чорносливом ставиться на деку в духову шафу, нагріту до 200С, і запікається приблизно півтори години.

    Потім деко слід дістати з духовки, обережно розрізати рукав зверху хрестоподібно. Кінці розрізу треба відсунути в сторони. Цю процедуру потрібно робити дуже обережно, тому що всередині рукава знаходиться пар, який може сильно обпекти руки.

    Знову ставимо деко з птахом в духовку, щоб вона добре підрум’янилася.

    Готова запечена індичка витягується з рукава, перекладається на велике блюдо і подається на святковий стіл.

    Однак це, звичайно, не єдиний рецепт, як готується індичка з чорносливом в духовці. Можете зробити дуже оригінальне і смачне блюдо за наступним рецептом.

    Вам потрібно:

  • 1 індичка;
  • півкілограма моркви;
  • шматок свинячої шкіри;
  • копчена грудинка;
  • 250 г чорносливу;
  • 100 г невеликих цибулинок;
  • 2 ст. ложки коньяку;
  • 50 г масла вершкового;
  • склянку білого вина;
  • сало;
  • ложка рослинної олії;
  • зелень, перець, сіль.
  • З чорносливу потрібно витягнути кісточки і залити його білим вином. Отриману суміш залишити на дві години. У цей час слід нарізати грудинку, морква, очистити дрібні цибулинки. М’ясо індички слід згорнути таким чином, щоб вийшла правильна, подовжена форма. З обох сторін покласти тоненькі скибочки сала і перев’язати ниткою всю конструкцію.

    Обсмажити спочатку індичку, потім грудинку. Тепер треба в духовку поставити і ту, і іншу.

    У цей час слід підігріти коньяк. Його треба підпалити і палаючим вилити на індичку, навколо якої слід розкласти моркву і цибулю. Крім цього, блюдо потрібно посолити, поперчити, на індичку зверху покласти залишилися шматочки вершкового масла. Жаровню прикрити кришкою і помістити на плиту.

    Через деякий час в жаровню вкласти свинячу шкуру, попередньо розрізану на дві половини і згорнуту в рулончик, додати чорнослив і зелень. Потім заливаємо все це вином і вливаємо півсклянки води. Індичка з чорносливом ставиться знову в духовку на середній вогонь хвилин на 40.

    Перед тим як подавати цю страву на стіл, не забудьте зняти нитки з індички.

    Прикрасьте ваш приголомшливий твір цибулинками і зеленню. Впевнені, що гості будуть в захваті від цієї страви французької кухні.

    Якщо ж цей рецепт здається вам досить складним, то приготуйте рулет з індички з чорносливом

    Вам потрібно:

  • 700 г м’яса грудки індички;
  • 15 великих чернослівін;
  • пів чайної ложки солі;
  • щіпка паприки;
  • трохи сухого часнику;
  • 12 г желатину.
  • Філе слід промити, підсушити, трохи надрізати і розгорнути. Накрити індичку харчовою плівкою і ретельно відбити кулінарним дерев’яним молотком. У мисочці перемішати часник, сіль і паприку. Натерти м’ясо даної сумішшю з двох сторін. Потім з одного боку засипати желатином, покласти в два ряди на край промитий чорнослив і туго згорнути м’ясо. Одержаний рулет обмотати шпагатом, потім загорнути у фольгу і поставити маринуватися в холодильник на 2 години (можна і довше).

    Потім запікати рулет в духовці 70 хвилин при температурі 180C. Готовий рулет треба остудити і поставити в холодильник. Після цього зняти фольгу. Рулет розрізати на шматки, прикрасити зеленню і подавати до столу.

    Отже, ви переконалися, що індичка з чорносливом готується вельми просто? Так чому б не порадувати рідних і друзів стравою з цієї смачної і корисної птиці.


    Залишити коментар