Індичка в духовці: рецепт приготування



Традиція готувати на свято гарячі страви з індички з’явилася ще багато століть тому і бере вона свій початок з язичницьких жертвоприношень. При цьому найчастіше запікають птицю саме цілком.
Страви з філе індички в духовці – більш повсякденні.

Індичка в духовці: рецепт традиційний

Отже, покладіть індичку на обробну дошку. Зробіть глибокі надрізи по всій поверхні і помістіть в них половинки головок часнику. Повапните індичку оливковою олією і своїми улюбленими спеціями (аджикою або цільнозерновий гірчицею, наприклад).

Обкладете обмазану птицю листочками розмарину, шавлії і будь-яких інших трав, які вам подобаються. Обмазувати індичку необхідно не тільки зовні, але і зсередини. Всередину птиці можна покласти лимони, розрізані на чотири частини, яблука або апельсини.

Покладіть індичку в жаротривке блюдо так, щоб грудка виявилася зверху. Оберніть блюдо з птахом фольгою і відправте його в холодильник як мінімум на ніч. На наступний ранок вийміть індичку і залиште її на столі на пару годин.

Маринування птиці

Починає готуватися індичка в духовці, рецепт приготування якої набув популярності не так давно, з маринування м’яса.

Замочіть цілу індичку у складі, рецепт якого наведений нижче, як мінімум на три доби. Весь цей час м’ясо необхідно тримати в холодильнику або приміщенні з низькою температурою.

Інгредієнти:

– 6 літрів води;

– 125 грам солі;

– 3 столові ложки перцю горошком;

– паличка кориці (потрібно розламати її на кілька частин);

– столова ложка кмину;

– пара паличок гвоздики;

– дві столові ложки спецій;

– дві столові ложки гострої гірчиці;

– 120 грам цукру;

– дві цибулини (потрібно розрізати їх на кілька частин уздовж);

– 4 роздавлені часточки часнику;

– порошок з кореня імбиру;

– апельсин (шкірку знімати не треба);

– 4 столових ложки меду;

– нарізана кінза або петрушка.

Приготування:

Вранці, в день, коли ви за планом повинна починати готуватися індичка в духовці, рецепт якої ви зараз дізналися, вийміть її з маринаду. Після цього промийте холодною водою і витріть насухо зовні і всередині рушниками.

Розпочніть запіканню птиці так, як було описано вище. Підготовлену птицю залиште на пару годин на кухні. Так вона дійде перед духовкою до кімнатної температури.

Запікаємо індичку в духовці

Вже підготовлену індичку покладіть на вогнетривке блюдо, після цього поставте в духовку і запікайте півгодини при температурі в 250 градусів. За цей час боки і верх птиці повинні підрум’янитися. Потім закрийте фольгою верх і продовжуйте запікати індичку до самої готовності, не забуваючи періодично поливати її тими соками та жирами, які збираються на дні дека.

Для запікання в духовці ідейки існує стандартний час – година на кілограм ваги. Пам’ятайте, що в останні 30 хвилин необхідно зняти фольгу для того, щоб птах підрум’янилася.

Якщо ви вирішили запекти крім індички ще й гарнір, то додавайте його тільки хвилин за 40 до часу повного приготування птиці.

Існують суперечливі поради про те, як краще запікати індичку: догори грудкою або ногами. З нашого досвіду випливає, що краще птах вийде, якщо покласти її вниз грудкою. Так соки, які скупчуються на дні, зроблять її соковитіше і ніжніше.

Для того щоб переконатися, що індичка в духовці, рецепт якої ви щойно прочитали, повністю готова, необхідно в найбільш широкому місці грудки проткнути її дерев’яною паличкою . Сік, який витече, повинен бути прозорим і чистим. І, звичайно ж, не містити крові.

Коли птах буде повністю готова, дістаньте її з духовки і залиште «відпочити» хвилин 20 в теплому місці. Тільки прикрийте попередньо фольгою і рушником.

Запеченая індичка – основне блюдо будь-якого святкового столу. Тому і подавати її потрібно урочисто. Краще на красивому великому блюді і в останню чергу. Господиня чи господар повинні порізати індичку тоненькими шматками, починаючи від грудки. Причому робити це потрібно перед самою подачею на стіл.


Залишити коментар