Ікра з кабачків



На перший погляд, здається, що готується ікра з кабачків простіше простого. Але щоб вона вийшла дійсно ароматною і смачною, потрібно знати особливі тонкощі приготування цієї страви.

Трохи про ікру

Існує чимало рецептів кабачкової ікри. Напевно, у кожної господині є свій, перевірений роками спосіб, як приготувати ікру з кабачків смачніше.

Смак готової ікри з кабачків залежить від деяких факторів. Наприклад, правильний вибір овочів, їх підготовка і навіть спосіб нарізки. Якщо додати додаткові інгредієнти, можна приготувати ікру, яка буде подобатися саме вам.

Морква надає додатковий аромат і солодкість, часник і цибуля – гостроту і багатий смак, болгарський перець – ніжність, а гострий перець – гостроту. Якщо додати спеції і пряні трави, на смак і аромат ікра з кабачків стане ще яскравіше. Загалом, ваша фантазія може поліпшити будь нехай і самий усталений рецепт.

Щоб приготувати кабачкову ікру, буде потрібна глибока каструля, краще з нержавійки або чавуну. Дуже важливо, щоб у каструлі було товсте дно. Це вбереже страва від пригорання.

Загальні рекомендації

Більшість рецептів пропонують подрібнювати кабачки до стану пюре. І краще за все з таким завданням впорається м’ясорубка. Якщо хочете, щоб ікра з кабачків вийшла однорідною і ніжною, пропустіть ще сирі кабачки через велику сітку м’ясорубки. І вже після того, як масу обсмажити, пропустіть ще раз через м’ясорубку, але тепер вже з самої дрібною сіткою. Дуже добре справляється з подрібненням звичайний ручний блендер.

Якщо ж ви ставитеся до тих, хто більше любить неоднорідну консистенцію ікри, скористайтеся кухонним комбайном. Він добре подрібнює овочі, не доводячи їх при цьому до стану пюре.

Для ікри вибирайте молоді свіжі кабачки, довжина яких приблизно 20 сантиметрів. Саме у таких овочів ніжна шкіра і м’які насіння, а значить, можна буде використовувати кабачки цілком. А це збереже більшу кількість поживних речовин і вітамінів.

Чим молодший кабачки, тим менше в них міститься грубих волокон. А це скорочує час на переробку і застосування сили.

Якщо ж у вас немає можливості використовувати молоді кабачки, особливо уважно поставтеся до очищення зрілих овочів. Ножем зніміть грубу шкірку, а насіння приберіть столовою ложкою.

Один з найбільш витратних за часом і важливих моментів – уваривание кабачків і видалення з них непотрібної вологи. Тому, якщо хочете скоротити цей час, приберіть зайвий сік з сирих ще кабачків. Це робиться зовсім не складно.

Подрібніть овочі, посипте їх сіллю і поставте хвилин на 20 в прохолодне місце. У цей час кабачки випустять сік, а залишився ви просто відіжметься руками. Підготувавши таким чином кабачки, ви значно скоротите час обробки, яка вимагає підвищеної уваги.

Ікра з кабачків: рецепт

Щоб приготувати найпростішу кабачкову ікру, буде потрібно :

– кілька кабачків;

– пряна зелень;

– невелика кількість борошна.

Приготування:

Очистіть і подрібніть 2 невеликих за розміром кабачка. Відіжміть весь зайвий сік.

Розігрійте в глибокій сковороді 5 столових ложок соняшникової олії. Додайте одну дрібно порізану головку цибулі і обсмажте до появи золотистої скоринки. Тепер додайте кабачки, зменшіть вогонь і накрийте сковороду кришкою. Всі разом тушкуйте 10 хвилин. До вже готовим кабачкам додайте одну столову ложку борошна, три подрібнені зубчики часнику, перець і сіль.

Все ретельно перемішайте і протушкувати ще хвилини 3. У самому кінці приготування додайте три столові ложки кропу, перемішайте, потримайте на вогні ще кілька секунд і знімайте.

Тепер ви знаєте, як приготувати кабачкову ікру на зиму, і зможете порадувати їй свою сім’ю. Приємного апетиту!


Залишити коментар