Ікра з кабачків на зиму – прекрасне доповнення до будь-якої страви



Ікра з кабачків на зиму – дуже поширена заготівля, оскільки відкрита взимку баночка з’їдається фактично за один прийом їжі. Така ікра чудово доповнює будь друга страва, та й перекус з неї чудовий: її можна просто намазати на хліб.

Варіацій на тему ікри безліч. Є ікра з кабачків з майонезом, є з яблуками, з різними соусами і добавками, від солодких до гострих. Але всі їх об’єднує один, головний інгредієнт – кабачки.

Рецепт ікри

Для того щоб приготувати смачну ікру, нам знадобляться такі продукти: очищені від шкірки і насіння кабачки вагою 3 кілограми, близько 1,5 кілограмів моркви, кілограм стиглих помідорів і грамів 250 томатного соусу, півкілограма цибулі ріпчастої, грамів 200 майонезу, чверть склянки цукру і чайна ложка солі (в процесі можна досолити), півтори столових ложки оцту. Деякі люблять додавати в ікру солодкий перець, проте в цьому рецепті ми обійдемося без него.Пріступім до приготування заготовки «Ікра з кабачків на зиму». Для початку все потрібно помити, кабачки необхідно очистити, видалити з них насіння, нарізати кубиками, а моркву і цибулю очистити і порізати досить крупно. Тепер всі овочі необхідно пропустити через м’ясорубку і поставити в глибокій сковороді гаситися.

Помідори необхідно натерти на крупній тертці (краще попередньо розрізати їх навпіл: в цьому випадку шкірка залишиться в руці і не потрапить в банки).
Тепер готове пюре необхідно додати до кабачків. Якщо не поміщається все в сковороду, можна для цих цілей скористатися каструлею з товстим дном.

Після закипання суміші необхідно зменшити вогонь до мінімуму і залишити її гаситися на плиті. У середньому це займає 2-2,5 години. Після зазначеного часу ікру потрібно поцукрити і посолити, ввести майонез, все розмішати. Якщо ви любитель ароматних трав, можна додати і їх, а також покласти посічену зелень (кріп і петрушку). Після цього необхідно гасити суміш ще близько півгодини. Ікра з кабачків на зиму виходить як покупна, якщо після гасіння пропустити її через м’ясорубку з дрібною сіткою або використовувати блендер. Вийде однорідна суміш красивого темно-оранжевого цвета.Вот і готова ікра з кабачків. Консервація займає менше часу, ніж приготування. Поки гаситься ікра, можна простерилізувати банки (вимити їх і висушити в духовій шафі), кришки можна прокип’ятити.

Приготовану ікру потрібно розлити по банках (робити це поступово ложкою або ополоником, щоб банки не полопалися), потім закатати або закрутити кришками. Банки необхідно поставити в затишне місце догори дном на кришки. Це робиться для того, щоб ікра з кабачків на зиму відстоялася. Обов’язково ставити потрібно на тканину, а зверху краще укутати ковдрою або старим пледом. Після охолодження банок їх можна переставити в прохолодне місце, наприклад, в підвал або комору, де вони зберігатимуться до зими.

Цей рецепт актуальний і для Кабачково-баклажанною ікри, яку можна також законсервувати на зиму або приготувати як доповнення до гарніру.


Залишити коментар