Ікра щуки – цінний харчовий продукт



Любителі цього цінного річкової риби напевно не раз купували рибу, в якій попадалася ікра. Як же можна приготувати цей смачний і багатий корисними речовинами продукт? Традиційно риб’ячу ікру просто обсмажують в рослинному маслі, попередньо обвалявши її в борошні, навіть не замислюючись, що з неї можна приготувати найрізноманітніші страви. Ікра щуки, засолений в домашніх умовах, ні в чому не поступається продукту, що випускається промисловими підприємствами. Ця ікра може бути засолена різними способами, але одним з найпопулярніших є просаливание її в міцному сольовому розчині протягом 20 хвилин.

Одним з головних моментів приготування вважається підготовка ікри до засолюванні. Ікра щуки обережно витягується з черевця. Переважна більшість людей, які готують цей продукт в домашніх умовах, протирає (дуже обережно) її через сито, з великими отворами. Дозріла ікра щуки досить легко відділяється від плівок.

Ікра щуки. Приготування:

Підготовляється сольовий розчин. Звичайна кухонна сіль розчиняється у гарячій чистій воді. Фортеця розчину звичайно перевіряють за допомогою картоплі. Так її бульбу в хорошому розчині не буде опускатися на дно, а буде плавати майже на поверхні. Підготовлений розчин охолоджують, а потім їм заливають ікру. Після закінчення 20 хвилин розчин зливають. У просолену ікру додають трохи соняшникової олії. У холодильнику така ікра може зберігатися до місяця.

Інший спосіб, за яким ікра щуки теж часто готується в домашніх умовах:

1. Вийнята з риби ікра повністю заливається холодною водою. Вода повинна покривати її на 1 см.

2. Ікра обережно перемішується вилкою доти, поки всі плівки не втечуть.

3. Вода зливається, а ікра щуки ошпарюють окропом.

4. Зайва вода зливається, а ікра рясно солиться.

5. До ікри додають трохи соку лимона і рослинне масло.

6. Продукт ретельно перемішується.

Така ікра щуки готова до вживання вже через добу після приготування.

Ікра щуки, приготування з якої смачного паштету займає всього 40 хвилин, може бути використана в найрізноманітніших стравах . Для цього чудового паштету знадобиться 150 г ікри, яйце, мелені сухарі, трохи соку лимона, 20 г масла вершкового, 50 г картопляного пюре, 2 анчоуса, рубана зелень кропу і петрушки.

Ікру заливають окропом і проварюють 10 хвилин. Готову ікру розтирають, додають до неї сире яйце, анчоуси, сік лимонний, солять, перчать. Всі інгредієнти ретельно перемішуються до стану однорідної маси. Її поміщають в обсипану сухарями, змащену жиром форму, а на неї викладають картопляне пюре, зверху якого розкладають шматочки масла. Блюдо запікають у духовці 30 хвилин на середньому вогні.

Смажена ікра щуки може бути приготована не тільки в натуральному вигляді, але і у вигляді апетитних оладок. Для приготування такої страви потрібно близько 0,5 кг щучої ікри, ріпчаста цибуля або пучок зеленої цибулі, третя частина невеликого гострого перцю (без насіння), 2 курячих яйця, сіль (за смаком), щіпка перцю меленого, мелений чебрець, масло рослинне.

Потрібно дрібно порубати цибулю і гострий перець. Разом змішується ікра, цибуля, перець, жовтки, чебрець, мелений перець, сіль.

Білки збиваються за допомогою віночка до отримання міцної піни. У цю піну обережно, невеликими порціями вводиться підготовлена суміш. Всі інгредієнти обережно перемішуються. Великою ложкою на розігріту сковороду з маслом викладають підготовлену ікру. Через пару хвилин оладки перевертаються за допомогою лопатки. Готують їх під закритою кришкою.

Сервірують блюдо так: на порційну тарілку викладаються промиті і висушені листя салату, на які і викладають готові оладки. Прикрашають страву помідорами і зеленню.


Залишити коментар