Ікра минтаю. Корисні властивості, протипоказання. Як солити ікру минтая?



Минтай відноситься до придонному пелагической холодолюбивих рибі з роду минтай. Є найпоширенішою тріскової рибою в Тихому океані (північна частина). Минтай одна з основних промислових риб Росії.

Ікра минтаю

На жаль, ікра цієї риби не викликає у нас особливої поваги, адже ціна її дешевше, ніж у червоної ікри, і вигляд вона має менш презентабельний. Але чи варто думати, що червона ікра набагато краще, ніж ікра минтая?

За своїми властивостями вона ні в якому разі не поступається чорної або червоній ікрі. В ікрі риби минтай міститься дуже велика кількість вітаміну Е і С, які так необхідні організму людини для кровотворення, для поліпшення роботи нервової системи, загоєння ран.

Також в ікрі риби минтай міститься багато натрію, який дуже важливий для того, щоб підтримувалося нормальний кров’яний тиск, сприяє передачі нервових імпульсів і скорочення м’язів, тим самим підтримується у хорошому стані нервова система людини.

Ікра минтаю по змісту фосфору поступається червоній ікрі, а фосфор – це важливий компонент кісткової тканини . Але, жиру в ікрі минтая раз на сім менше, завдяки чому її можна вживати людям, які дотримуються низькокалорійних дієт. Ось, наприклад, ікра минтая менш калорійна ікри кети. Відомо, що 250 калорій міститься в ікрі кети, а в ікрі минтая – всього лише 131.

За допомогою ікри минтая організм відновлюється після зловживання алкогольними напоями (відбувається дефіцит вітаміну В). Такий збій призводить до порушення обмінних процесів і працездатності центральної нервової системи.

Також при вживанні ікри минтая поліпшується пам’ять, тому що в ній є багато вітаміну РР (кислота нікотинова), що розширює дрібні судини, поліпшує мікроциркуляцію, координацію рухів, пам’ять.

При покупці ікри минтая пам’ятайте, що вживати її потрібно, тільки коли вона свіжа. Визначається свіжість за зовнішнім виглядом ікринок – вони повинні бути пружні і розбористі, за запахом – він повинен бути ікряний, приємний, за смаком – він повинен бути притаманний ікрі цього виду риби.

Існує величезна кількість різноманітних страв з таким компонентом, як ікра минтая. Рецепт, наведений нижче, урізноманітнює ваш стіл, порадує своїм смаком вас і ваших гостей.

Але пам’ятайте, оскільки ікра даної риби дуже солона, то вона протипоказана людям, що страждають гастритами, виразками шлунка та дванадцятипалої кишки, гіпертонікам , ну і звичайно ж людям, що мають алергічні реакції на морепродукти.

“Тарамосалата”

Для приготування цієї страви, вам знадобиться ікра минтая – дві столові ложки , півкілограма м’якушки хліба білого або сухарі панірувальні, масло оливкове – 100 грам, один зубчик часнику, свіжовичавлений сік одного лимона.

Намочіть у воді хлібний м’якуш і ретельно відіжміть. Покладіть в блендер ікру і часник, прокрутіть (середня швидкість). Додайте свіжий сік лимона і масло. Збийте до однорідної маси. Викладіть в бол або зробіть бутерброди, прикрасьте свіжою петрушкою і подайте на стіл.

Як солити ікру минтая

Приблизно на півкілограма ікри минтая додайте дві чайні ложечки солі , одну чайну ложечку цукру (надає особливий смак). Далі, якщо у вас ікра в ястикамі, залийте її теплим розчином, розмішуючи виделкою, якщо є плівочка, вона повинна спливти, її зніміть, відкиньте на сито, дайте гарненько стекти, викладіть в ємність. Якщо ікра готова заморожена, приступайте до засолюванні відразу. У ємність додайте сіль і цукор. Для того щоб смак добре зберігся, капніть пару крапель соку лимонного, додайте чайну ложечку масла оливкового. Також можна додати спеції: трави, перець. Потім ретельно розмішайте ікру. Все готово, тепер нехай вона постоїть кілька годин у холодильнику, можна залишити на ніч.


Залишити коментар