Європейська кухня: основні традиції



Узагальнюючий термін “європейська кухня” об’єднує різноманітні кухні країн Європи. Вона відрізняється характерними особливостями та традиціями. Розглянемо їх більш докладно.

Європейська кухня є неоднорідною не тільки за своїми рецептами, але і за особливостями оформлення страв. Це залежить не тільки від країни або регіону, але також і від умов життя, культури, харчових переваг і традицій.

У східноєвропейської кулінарії основний упор робиться на приготування ситних калорійних страв. Зазвичай на стіл подається велика кількість овочевих і м’ясних страв – “перше”, ситне “друге” і різноманітні закуски.
Наприклад, можна приготувати російська суп з фрикадельками і локшиною, борщ, солянку з яловичиною, а також подати українські часникові пампушки до борщу.

Для північноєвропейських традицій є характерним приготування стейків з риби, а також різноманітних м’ясних рагу з додаванням овочів. Наприклад, можна спробувати норвезького лосося на грилі або ж ірландське “друге” на сковороді.

Крім цього, на стіл подається смажене або запечене м’ясо або птах. Як гарнір – свіжі або оброблені овочі, або борошняні вироби. При приготуванні страв рідко застосовуються гострі приправи, кетчупи та майонези. Перевага віддається натурального смаку основних компонентів. Але зате активно використовуються коренеплоди (цибуля, часник, імбир) і різноманітна зелень.

Різноманітна випічка в раціоні – ще одна особливість, яку має європейська кухня. Меню її відрізняється великою кількістю виробів з пшеничного борошна. На стіл нерідко подаються пампушки, булочки, пиріжки, розтягаї, слойки. Причому начинки застосовуються різноманітні – з ягід, м’яса, риби, овочів і так далі.

Європейська кухня ніколи не обходиться без яєць. Причому подають їх у вареному або смаженому вигляді (як самостійне блюдо на сніданок: яєчня, різноманітні омлети і запіканки). Крім цього, яйця додають в якості інгредієнта не тільки в перші і другі страви, закуски, салати, випічку і десерти, але також і до деяких напої.

Південно-європейська кухня відрізняється особливими традиціями : застосуванням свіжих салатів, м’ясних рагу і різноманітних густих похлебок. Так, можна спробувати неповторний салат “Грецький” або ж гаряче національне іспанське блюдо з овочами і свининою.

Західноєвропейська кулінарія вважається однією з найбільш відомих і улюблених в усьому світі. Традиції приготування її страв є досить самобутніми, меню відрізняється вишуканістю, оригінальністю і неповторними смаковими якостями страв. У західноєвропейських країнах можна спробувати тушковані ребра по-німецьки або ж французький пиріг з цибулею-пореєм. Характерна її особливість – застосування в стравах різноманітних сирів і соусів.

Традиційно вживання їжі передує аперитив – якісний спиртний напій, який сприяє поліпшенню апетиту і посилення травлення. Найчастіше використовують коньяк, натуральне столове вино і пиво.

Багатьох гурманів приваблює саме європейська кухня. Рецепти її страв відрізняються достатньою різноманітністю, тому кожна господиня зможе знайти ті, які найбільше підійдуть для її сім’ї.

Спробуйте приготувати.


Залишити коментар