Другі страви з м’яса



Ну хто з нас не любить м’ясо? Впевнена, що більшість читачів є любителями м’ясних страв, тому рецепти других страв з м’яса цікавлять практично кожного.

Для того щоб приготувати м’ясну страву, необхідно правильно вибрати м’ясо, не має значення, баранина це, свинина або яловичина, а може бути і зовсім м’ясо «екзотичних» тварин (я маю на увазі м’ясо кабана, лосятину та інші). Добре, якщо ви живете в сільській місцевості і самі вирощуєте худобу на м’ясо.

перше, воно не повинно пахнути, в ідеалі, будь свіже м’ясо практично нічим не пахне (винятком може стати м’ясо баранів, кнурів, козлів – у них специфічний запах). По-друге, зверніть увагу на колір м’яса, в ідеалі свинина буває рожевою, яловичина – червоної з бордовим відтінком, баранина – цегляно-червоного кольору. І, по-третє, натиснете на м’ясо – ямочка, яка утворилася в результаті натискання пальцем, повинна розправитися. Ось ці прості поради допоможуть вам вибрати свіже м’ясо для того щоб перетворити рецепти других страв з м’яса в реальне ласощі.

Перше, що спало мені на думку – манти з м’ясом і картоплею. Манти дуже схожі на пельмені, але готуються вони на пару. Хтось любить закриті манти, я ж люблю готувати відкриті. Для тесту нам потрібно 1 яйце, 100 мл кип’яченої води, пара склянок борошна, ложечка рослинного масла і сіль. Тісто замішуємо, як на пельмені – круте, щоб його без зусиль можна було розкачати. Взагалі, багато другі страви з м’ясом припускають використання тесту.

Для начинки нам потрібно 3-4 сирі картоплини (якщо хочеться помяснее, можна використовувати менше картоплі і більше м’ясного фаршу), 400 грамів домашнього фаршу (1/2 частина яловичини і ½ частина свинини), цибуля, сіль і перець за бажанням. Картоплю нарізати дрібними кубиками, цибулю подрібнити. Усе з’єднати з фаршем, посолити і перемішати. Смажити начинку не потрібно, вона повинна бути сирою, так смак м’яса зберігається краще. Потім з готового тіста розгортаємо сочни, в центр кладемо начинку і защипувати краю так, щоб зверху залишалося невеликий отвір. Манти укладаємо в пароварку або мантиварку, готуємо протягом 30 хвилин на пару. Коли манти будуть готові, подати їх до столу обов’язково гарячими. Я додатково приправляю сметаною і зеленню, виходить шалено смачно. Такі рецепти других страв з м’яса хороші тим, що вони дуже ситні і без праці можна нагодувати всю сім’ю.

Особливу увагу хочу приділити такому м’ясної страви, як курці з перцем і вином. Звучить оригінально і смак цієї страви просто дивовижний. По суті, рецепт нагадує рагу з овочами і м’ясом. Отже, для приготування нам буде потрібно: з півкіло курячого філе, один солодкий перець червоний, дві великі цибулини, пару сирих картоплин, один томат, часник (зубчики достатньо), вино столове біле 100 мл, сіль, зелень і спеції за бажанням.

Куряче філе нарізаємо маленькими брусочками, викладаємо на сковороду з маслом, трохи підсмажуємо. Потім додаємо подрібнену цибулю і перець, смажимо пару хвилин, солимо і перемішуємо. Далі заливаємо вино, воно відмінно розм’якшує м’ясо, шматочки просто будуть танути в роті. Трохи тушкуємо. Потім викладаємо картоплю, нарізану кубиками і томат. Часник додаємо в блюдо перед самою готовністю. У середньому на приготування йде близько години. Готову страву викладаємо на тарілку, прикрашаємо красиво зеленню і подаємо на стіл.

Взагалі приготування других страв з м’яса займає більше часу, ніж просто овочеві страви, зате вони ситніше і смачніше.

За всьому світу рецептів, напевно, не злічити, оскільки у кожної країни і навіть сім’ї – свої традиційні рецепти приготування м’яса. Саме тому рецепти других страв з м’яса так різноманітні і численні, хочеться випробувати кожен з них, але, боюся, усього життя для цього не вистачить.


Залишити коментар