“Дамські пальчики”: рецепт трьох страв



Тістечко “Тірамісу” закохує в себе з першого шматочка завдяки найніжнішому поєднанню вершкового і кавового смаків. Вишукана комбінація крему “Маскарпоне” і бісквітного печива, просоченого міцною кавою, просто божественна. І назва у одного з головних інгредієнтів, повітряного печива, відповідне: “Дамські пальчики”, рецепт і секрети приготування яких пропонуються в даній статті.

Італійський десерт “Тірамісу” складно уявити з якимось іншим печивом, окрім “Савоярді” (так воно називається на батьківщині тістечка). Ми цього робити і не будемо, а краще скористаємося класичним рецептом. До слова, “Дамські пальчики” сьогодні можна купити в кожному великому супермаркеті, але набагато приємніше зробити все самостійно, своїми руками.

Випікаємо повітряне печиво

Інгредієнти все дуже прості і доступні. Нам знадобиться 3 яйця, борошна – близько 65 грам, цукру – 5 великих ложок, трохи ванільного цукру і щіпка солі. Щоб вийшли красиві і акуратні “Дамські пальчики”, рецепт потрібно дотримуватися в точності і використовувати для їх формування кондитерський мішок. Інакше бісквітні палички вийдуть неоднакові і нерівні. Приступимо до замішування тіста.

Спочатку жовтки відділяємо від білків. Перші перетираємо з двома ложками цукру до отримання ніжно-жовтого відтінку, додаємо борошно, ванілін і сіль. Білки акуратно збиваємо з цукром, що залишився. Обидві маси з’єднуємо і перекладаємо в кондитерський мішок.

Обов’язково застеліть деко папером для випікання, щоб печиво не підгоріло і не прилипло. Видавлюємо тонкі смужки довжиною 7,5 сантиметрів (стандартний розмір “Савоярді”). Готуються вони недовго, не більше 10 хвилин при температурі 180 градусів. Готове печиво посипаємо цукровою пудрою або цукром.

Готуємо вишуканий десерт

Дуже смачно їсти “Савоярді” з кавою або какао, але можна піти далі і зробити ніжний італійський десерт “Тірамісу”, для якого і готуються “Дамські пальчики “.

Рецепт цього італійського тістечка напевно відомий кожному. Головне – це крем. Основою для нього є “Маскарпоне”.

На 500 грам вершкового сиру візьмемо 4 яйця і 4 ложки цукрової пудри. Перемішуємо жовтки з пудрою і сиром. Білки збиваємо окремо і додаємо їх по ложці в сирний крем. Гарненько перемішуємо. Готово.

У міцний еспрессо вливаємо трохи лікеру “Амаретто” і умочуємо в цей “соус” бісквітні палички.

Тепер формуємо десерт, чергуючи печиво і вершковий крем. Краще всього використовувати креманки, що красиво і зручно. Зверху прикрашаємо какао-порошком. Як бачите, тістечко “Дамські пальчики” дуже легке не тільки за смаком, але і в приготуванні. Здивуйте вишуканим десертом своїх гостей або порадуйте рідних, подавши “Тірамісу” до чаю.

А як щодо салату?

А ви знаєте, що існує не тільки печиво, але і салат “Дамські пальчики”. Справа в тому, що до його складу входять помідори, мають ту ж назву, що і італійське печиво. На ділі ж він практично нічим не відрізняється від класичного “Грецького” салату з овочами і сиром фета, хіба що додатковим інгредієнтом, а саме червоним перцем чилі.

Влаштуйте вечерю під назвою “Дамські пальчики”. Рецепт легкого салату і ніжного тістечка у вас вже є. Що ж буде основною стравою?


Залишити коментар