Бурітос по-мексиканськи: просте блюдо з багатою історією



Нинішня мексиканська кухня завжди здатна здивувати навіть найдосвідченішого гурмана. Рясніючи рецептами м’ясних та курячих страв з додаванням гострих прянощів на півночі країни, на південний схід вона змінюється більш поживними стравами з риби і морепродуктів. Одне тільки буритос по-мексиканськи можна приготувати різними способами за допомогою поєднання, здавалося б, абсолютно негармонійних інгредієнтів.

Мало хто знає, що спочатку кухня цього народу виглядала зовсім інакше. У свій час на неї зробили вплив багато народів, в тому числі і завойовники. Це і індіанці, привнесшие в традицію кукурудзу і перець чилі, і іспанці з французами, що відкрили мексиканському народові достаток овочів і способи приготування борошняних виробів. Можливо, саме під їх впливом блюдо буритос по-мексиканськи придбало саме той вигляд і смак, яким ми його знаємо на сьогоднішній момент. Це, по суті, м’ясний рулет з додаванням овочів і різних спецій, загорнутий в ніжну пшеничний коржик. Однак існує маса його варіацій: це буритос з куркою замість традиційного м’яса, з салатом і сметаною для пом’якшення гострого смаку, з томатною пастою замість перцю чилі і т.д.

Складові

Для приготування цього нескладного страви знадобиться небагато інгредієнтів: традиційні коржі тортільяс, м’ясний фарш або куряче філе на ваш вибір (слід вибирати менш жирний варіант, наприклад, яловичий фарш або курячі грудки) – 600-700 грам, сир твердого сорту – 250-300 грам, одна велика цибулина і кілька зубчиків часнику, болгарський перець (бажано – червоний для надання характерного кольору) і пара помідорів. Буритос по-мексиканськи повинен бути неодмінно з яскравим смаком, тому для гостроти беремо кілька стручків гострого перцю, сік половинки лимона, сіль і спеції.

Приготування

Всі підготовлені овочі необхідно гарненько почистити, промити й нарізати дрібними кубиками або видовженими скибочками. Потім для приготування соусу їх слід пережарити на рослинному маслі, а після перевести на повільний вогонь, поки не випарується вся волога. Тоді потрібно додати лимонний сік і залишити в сковороді трохи настоятися. У цей час підготуємо м’ясо для буритос. Рецепт страви передбачає також додавання до погашене з луком і часником м’ясу квасолі. Тепер залишилося найголовніше: начинити коржі фаршем, полити томлінь соусом, а поверху присмачити тертим сиром і загорнути конвертиком. Готові буритос по-мексиканськи слід викласти на деко або в мікрохвильовку і включити піч, поки сир зовні і в начинці не розтане.

Після того як вони будуть готові, їх потрібно посипати гострим перцем і відразу ж подати на стіл, тому як це блюдо потрібно їсти виключно гарячим, з пилу з жару. А якщо ваші гурмани люблять більш свіжі смаки, то в начинку поверх сиру можна укласти і різану або навіть рвану зелень, особливо підійде кінза або листя салату. Також за смаком можна додавати найрізноманітніші спеції: паприку і куркуму, запашний і чорний перець, а соус можна зробити і на вершковою основі, без перцю, щоб стравою могли поласувати і молодші домочадці.


Залишити коментар