Бублики. Рецепт простий незалежно від інгредієнтів



Як відомо, бублики – це традиційне борошняний виріб російської кухні, але мало хто знає, що придумали його НЕ росіяни, а східноєвропейські євреї. Бублики і сушіння в давнину найчастіше називали московськими, а бублики – одеськими.

В кінці XVII століття у Відні єврейський булочник підніс польському королю Яну Собеському дар за те, що той здобув перемогу над турками. Це була булочка у вигляді стремена. Так що особлива форма бублика зовсім не випадкова. Досі в Польщі дарують бублик з нагоди народження дитини.

Як переселялися євреї по всьому світу, так і поширювалися народні рецепти бубликів. У Російській імперії бублики дізналися на початку XIX століття, а потім і в США. Досі бублик в Америці вважають єврейським стравою, а його класичний рецепт складається тільки з води, борошна і дріжджів.

Бублики. Рецепт звичайний

Завдяки тому, що тісто для бублика перед випічкою відварюється, воно стає тягучим і клейким. Тісто дріжджове за класичним рецептом готується як звичайно: розкочується тонкими ковбасками, які обертаються навколо пальця, надаючи виробу звичну форму бублика. Потім підготовлені напівфабрикати опускають в кипляче молоко або воду (максимум 15-20 секунд).

Бублики. Рецепт з кунжутом і насіннячками

Вам знадобиться вода, змішана в рівних пропорціях з молоком – 250 мл, 15 грам дріжджів свіжих або одна чайна ложечка сухих, 450 грам борошна пшеничного вищого сорту, дві чайної ложечки солі, одна чайна ложечка цукру, 30 грам масла розплавленого, одне яйце, кунжут, мак, насіння.

Для початку розчиніть ваші дріжджі в чотирьох ложках їдалень розведеного підігрітого молока. Далі змішайте в ємності сухі компоненти, зробіть у центрі борошна лунку. Потім додайте в лунку дріжджі, розм’якшене масло і рідину, що залишилася. Тепер влийте трохи збитий білок і місите тісто хвилин десять, поки воно не стане еластичним і м’яким.

Тісто помістіть в змащену маслом ємність і вручну перейдіть його, щоб воно змастити тоненьким шаром масла. Потім накрийте і залиште на одну годину, поки тісто не збільшиться в об’ємі вдвічі.

Далі розділіть його на двадцять рівних частин. Тепер кожен шматочок розкачайте на поверхні, посипаною борошном, у формі валика довжиною 15 см. Змастіть кінці водою, стисніть їх разом (має вийде кільце). Накрийте ваші кільця серветкою і залиште на десять хвилин.

У великій каструльці закип’ятіть воду. Зробіть менше вогонь. Помістіть сюди порцію бубликів і готуйте п’ятнадцять секунд.

Тепер дістаньте ваші бублики шумівкою, струсіть, перенесіть їх на змащене жиром деко. Потім змастіть їх жовтком і так випікайте хвилин 25-30 (220 градусів).

Бублики. Рецепт з фаршем

Підготуйте для приготування самі бублики, молоко, фарш з м’яса, олія соняшникова.

Підігрійте молоко, опустіть в нього на десять хвилин бублики, потім начините їх фаршем. Тепер фаршировані бублики обсмажте на сковорідці. Блюдо красиво виглядає в підрум’яненими вигляді.

Бублики. Рецепт з фаршем та сиром

Візьміть 350 грам бубликів, 450 грам фаршу м’ясного, одну цибулину, 200 грам сиру твердого, трохи солі і перцю, гаряче молоко.

Дуже простий рецепт бубликів з фаршем та сиром. Для його приготування з’єднайте м’ясний фарш з подрібненої цибулиною, посоліть і поперчіть за своїм розсудом, ретельно перемішайте.

Тепер в гарячому молоці вимочіть ваші бублики по п’ять хвилин з обох сторін. Потім викладіть їх на тарілку.

Далі з м’ясного фаршу сформуйте кульки, покладіть їх у дірочки бубликів і трохи притисніть. Покладіть на деко і запікайте в розігрітій духовці протягом 20-25 хвилин.

За 15 хвилин до повної готовності посипте бублики сиром.

Такі бублики будуть смачними як гарячими, так і холодними, а без начинки їх можна вживати з чаєм, кавою, какао, молоком і гарячим шоколадом.


Залишити коментар