Брізолі з фаршу – омлет з начинкою



Брізоль – це, скоріше, не кулінарне блюдо, а спосіб, при якому певний продукт засмажується в омлеті. Так легко і швидко готується фарш, риба, куряча або свиняча відбивна. Омлет з начинкою – ось що таке бризол.

Брізолі з фаршу (основний рецепт)

Яйця розбити, додати сіль і збити. Нагріти невелику сковороду з рослинним маслом і вилити на неї яйця. На одну половину омлету тонко викласти фарш, а другою половиною закрити, як вареник. Обсмажити з двох сторін.

Брізолі з фаршу – другий спосіб

Знадобиться: сто п’ятдесят грамів фаршу, два яйця, півсклянки молока, сіль, перець і спеції для м’яса, харчової поліетилен, майонез, овочі і сир.

Приготування брізолі. З фаршу потрібно зробити пластичну однорідну масу: додаємо сіль, перець, спеції, вимішуємо і відбиваємо. Ділимо на три частини. Розрізаємо по швах мішечок з поліетилену. На одну половинку поліетиленового мішка викладаємо першу частину фаршу і накриваємо другою половинкою мішка. Розмащуємо фарш всередині поліетилену в тонкий корж діаметром трохи більше сковороди, в якій буде обсмажувати бризол.
Яйця збити з молоком і сіллю. Холодну сковороду змастити вершковим маслом, вилити на неї третина яєчної маси. Зняти з фаршевих коржі верхній шар поліетилену і перевернути фарш прицільно в сковороду. Зняти другий шар поліетилену. Поставити сковороду на слабкий вогонь і хвилин п’ять смажити омлет, потім перевернути лопаткою, намагаючись не порвати. Викладаємо на тарілку м’ясом вгору. Таким же чином підсмажуємо ще дві брізолі. З фаршу краще розкачати коржі завчасно, так як під час смаження не встигнути. Поки смажиться, краще доробляти перший омлетний млинець. Прямо по м’ясу змащуємо злегка майонезом, з одного боку викладаємо начинку (сир та овочі), загортаємо рулетиком, посипаємо сиром. Та ж процедура чекає і другий, і третій млинець – ось і готові брізолі з фаршу! Тепер можна снідати, чи не так? Порівняйте картинку і нашу бризол. Фото не передає запахів, значить наша вийшла краще! І як все це просто, як швидко! А от наскільки смачно, ми зараз дізнаємося.

Брізоль з курки – третій спосіб

Знадобиться: куряче філе, двісті грамів печериць, цибулина, три яйця, півсклянки молока, сіль, спеції або трави, кріп зелений, дві ложки майонезу, два зубчики часнику, двісті грамів твердого сиру.

Приготування бризолу з курки. З курячого філе робимо фарш, додаємо приправи, солимо, перчимо, відбиваємо. Обсмажуємо на сковороді цибулю і гриби до готовності. Продуктів у нас на три брізолі. Тому потрібно спекти три омлетного млинчика. Одне яйце і пару ложок молока трохи підсолюємо, додаємо спеції, збиваємо і смажимо на вершковому маслі з двох сторін. Ще два рази так само. Змішуємо майонез, часник і подрібнену зелень кропу. Змащуємо кожен млинець цією сумішшю, зверху викладаємо третину курячого фаршу тонким шаром, на фарш – гриби з цибулею. Загортаємо і поміщаємо в форму для запікання. Те ж саме з іншими млинцями. Посипаємо брізолі тертим сиром і запікаємо хвилин двадцять у нежаркій духовці.

Брізолі з кальмарів – четвертий спосіб (кращий)

Знадобиться: кілограм кальмарів, солі чуть- чуть, перець за смаком, три столові ложки борошна, дрібно порубана зелень, два яйця, півсклянки молока, рослинна олія.

Приготування брізолі. З фаршу було складніше посмажити млинці. З кальмара легше. Їх тільки чистити клопітно. Але необхідно. Розділити почищену тушку навпіл і добре відбити через харчову плівку дерев’яним молотком. Тушка повинна вдвічі збільшитися. Тепер з яєць, молока, борошна, солі і перцю зробити тісто, як на оладки. Занурювати в нього відбивні з двох сторін, щоб тісто покрило кальмара повністю, і смажити на дуже гарячій сковороді швидко-швидко! Поклали на сковороду, порахували до десяти – перевернули; порахували до п’яти – виклали в миску з кришкою, посипавши зеленню. Але золота скоринка вже повинна бути! Тобто про температурний режим потурбуйтеся. Коли всі брізолі будуть готові, згортайте їх у трубочки, прикрашайте, як хочете, сервірують стіл і насолоджуйтеся!


Залишити коментар