Брага з пшениці. Інші рецепти виготовлення браги



Брага – це один із старовинних напоїв, який досить популярний і в наш час. У брагу міститься алкоголь. Приблизно в такій же кількості, що й у міцному пиві.
Сам процес виготовлення браги не дуже складний, адже брага є проміжним продуктом при приготуванні спирту або самогону, який можна використовувати і самостійно. Якість браги, якщо вона йде як самостійний напій, більшою мірою залежить від якості і кількості доданих дріжджів. Якщо переборщити з дріжджами, то напій придбає дуже мутний відтінок і буде мати неприємний присмак. Але якщо покласти мало дріжджів, то в цьому випадку постраждає міцність напою. Тому одна з головних умов у виготовленні браги – це знайти золоту середину.
Брага має властивість швидко прокисати, тому довго зберігати її не рекомендується. Використовувати її краще всього відразу після дозрівання (бродіння), попередньо добре процідивши.
Рецептів отримання браги досить багато. Виготовляється брага з пшениці, картоплі, гороху і т.д. Ось деякі з тих рецептів, які користуються більшою популярністю і відрізняються простотою в приготуванні.

Брага з пшениці.

Брага з пшениці виготовляється із зерен, які попередньо необхідно замочити у воді, поки вони не дадуть паростки. Пророщувати пшеницю потрібно близько трьох днів і обов’язково в теплому місці. Після того як зерна проростуть, їх потрібно добре просушити на протязі 12-14 годин.
За допомогою дерев’яної толкушки зерно слід потовкти і додати води, дотримуючись пропорцію один до трьох. Далі засипаємо цукровий пісок – 200 грам на один кілограм зерна, додаємо 50 грам дріжджів і, звичайно, солод з розрахунку: на 2 кілограми пшениці береться 0,16 кілограма солодового молока. Отриману суміш слід поставити в тепле сухе місце і настоювати протягом 10-15 днів. Під час настоювання суміш необхідно час від часу струшувати і прибирати накип, яка буде утворюватися на поверхні. Брага з пшениці має бути зверху накрита марлею або іншою матерією, щоб уникнути попадання комах. Повністю перебродившая брага має легкий гіркуватий присмак і специфічний запах. Процес виділення газу і утворення піни припиняється, хоча, якщо добре струснути ємність, невелика кількість бульбашок ще підніметься з дна. Дуже важливо вміти правильно визначати етап дозрівання браги, що необхідно для отримання гарного і якісного самогону. Допомогти у визначенні готовності браги може так само ареометр: під кінець бродіння показання на шкалі дорівнюватиме нулю або дуже близько до нього.

Таким же способом виготовляється і брага із зерна будь-якого іншого виду. Підбирається якісну сировину і виконуються всі ті ж рекомендації, що і з пшеницею.

Брага з рису.

Для приготування рисової браги знадобиться: дві склянки очищеного рису і три склянки цукрового піску. Всі ці інгредієнти слід висипати в трилітрову банку, туди ж влити півлітрову пляшку будь-якого пива і все це до верху залити чистою водою. Банку закрити бавовняної або лляної тканиною, яку слід скласти в кілька разів. Залишити бродити в теплому місці. Коли гази перестануть виділятися, потрібно акуратно злити рідину і брага готова.

Ще один досить простий рецепт рисової браги.

Відварити очищений і промитий рис в десяти літрах води, дочекатися, коли він охолоне до кімнатної температури, додати три склянки перемеленого солоду і все ретельно перемішати. Витримуємо напій в перебігу 10-12 годин. Після того, як він настоявся, всі знову перемішуємо, додаємо 200 грам дріжджів і витримуємо ще близько тижня. Далі рисову брагу потрібно добре процідити і перегнати. На виході повинно вийти 4 літри готової браги.


Залишити коментар