Борщ з квасолею, рецепт приготування.



Перед тим, як готувати борщ з квасолею, рецепт якого додається нижче, слід зауважити, що біла квасоля багата магнієм і кальцієм, компонентами, які сприяють зміцненню кісток і зубів.

А тепер безпосередньо сам рецепт, для якого знадобиться дволітрова каструля і наступний набір овочів:

  • чотири невеликих картоплі;
  • одна морква;
  • невелика цибулина;
  • маленька буряк;
  • невеликий шматочок білокачанної капусти;
  • трохи більше половини склянки квасолі;
  • двісті грам грибів;
  • два невеликих зубчики часнику;
  • кріп з петрушкою;
  • за смаком сіль;
  • дві чайних ложки цукру;
  • трохи кетчупу.
  • Якщо готувати борщ з квасолею, рецепт, який ми вибрали, передбачає сирі гриби, а не консервовані, так само, як і сиру квасолю. Замочується вона на ніч у воді. Вранці її слід промити і поставити варити. У цей час порізати гриби некрупно і згасити на пісному маслі. Потім підготовлені чисті овочі порізати, а буряк і моркву натерти на тертці. Найвідповідальніше – це зажарка. Адже саме вона надає смак всьому борщу. Насамперед необхідно добре розжарити сковороду і налити пісне масло. Першим сюди кладемо цибулю і трохи його згасимо. До цибулі додаємо моркву і, трохи згодом, буряк. Все це потрібно згасити, не перестаючи помішувати. Овочі стали м’якими, і тепер саме час додати сюди цукор, кетчуп і трохи аджики для гостроти. Можна влити півсклянки води для швидкого розчинення цукру. Як тільки зажарка закипить, тут же треба прибрати її з вогню.

    Тепер приступаємо до самого борщу. У киплячу воду кидаємо картоплю, нарізану, по можливості, рівними кубиками, і разом з ним засипаємо гриби. Після того як картопля дійшов до напівготовності, відправляємо в бульйон зажарку. Як тільки він закипів, опускаємо капусту. Коли капуста дійшла до напівсирого стану, потрібно зняти борщ з вогню і через землянку видавлюючи туди часник. Отже, у нас готовий борщ з квасолею, рецепт якого дуже простий, а аромат його просто неповторний.

    Можна приготувати борщ з консервованою квасолею з додаванням сала. Для цього знадобляться такі складові: п’ятдесят грам квасолі консервованої, буряків близько ста грам, капусти п’ятдесят грам, картоплі сімдесят грам, двадцять грам моркви і стільки ж цибулі ріпчастої, десять грам кореня петрушки, п’ятнадцять грам томату-пюре, невелику кількість топленого свинячого сала, сметани п’ятнадцять грам, трохи цукру і оцту, часник, мелений перець, кріп, за смаком посолити.

    Картоплю нарізати кубиками приблизно однакового розміру, а капусту порізати дрібно. Буряк і всі коріння порізати соломкою. Далі борщ вариться як звичайно, тільки за десять хвилин до зняття з вогню сюди потрібно додати консервовану квасолю і розтертий з сіллю часник.

    Для різноманітності можна пригадати і рецепт пісного борщу з квасолею. Він полягає в наступному. Спочатку здійснюємо підбір всіх необхідних інгредієнтів: сухий квасолі один стакан, два цілих картоплі і чотири порізаних, чверть качана середньої капусти, один ріпчасту цибулю, чотири стиглих помідори, один м’ясистий солодкий перець, чотири столові ложки рослинної олії, маленька морква і такий же корінь селери , лист лавровий, за смаком – цукор, сіль, червоний мелений перець.

    Як звичайно, квасоля замочується на ніч і вариться вранці до м’якого стану. Картоплю треба порізати поздовжніми брусками і варити окремо на невеликому вогні. Сюди ж покласти два невеликих картоплі, які потім розтовкти. Тепер потрібно зайнятися пассеровкой. Процес цей нескладний. Спочатку потрібно нарізати цибулю і на сковороді підсмажити його до коричневого кольору. Сюди ж покласти моркву і корінь селери, порізані дрібною соломкою. Загасити все це хвилин десять. Солодкий перець (бажано червоний) потерти або дрібно нарізати і потім покласти в пасеровані овочі і згасити. Останніми будуть помідори, які натираються на тертці і у вигляді томатної маси виливаються в пассеровку з додаванням лаврового листа. Коли пассеровка загусне, заправляємо нею борщ, проварюємо п’ять хвилин і додаємо зварену квасолю і нашатковану капусту. Сіль і цукор кладуться за смаком. Ось і готовий борщ з квасолею, рецепт якого можна доповнити сухариками. Вийде дуже навіть непогано.


    Залишити коментар