Борщ, рецепт класичний



Борщ є багатокомпонентним першим заправним стравою і в кожному регіоні його готують по-різному. Бульйон варять з яловичини, свинини, курки, можуть додавати в бульйон сосиски, ковбасу, копчену грудинку і шинку, рибу і навіть сухофрукти та гриби.

Давайте розглянемо, як готується український борщ, рецепт класичний на основі м’яса та овочів. Спочатку готується яловичина на кістці, що не менше 2 годин. Потім м’ясо виймають і нарізають на шматочки. У бульйоні зварити буряк, порізану на кубики, пізніше додати в каструлю подрібнений картоплю і нашатковану капусту.

На сковороді пасерувати в рослинному маслі натерту на тертці моркву і дрібно нарізану цибулю і болгарський перець до золотистого кольору. Часник, зелень дрібно нарізати і додати в кінці варіння в каструлю з борщем. Солити його слід за 5 хвилин до готовності, щоб буряк повністю передала бульйону колір і смак. Дати борщу настоятися і можна розливати його по тарілках. На кожну порцію додати сметану.

Можна готувати борщ, рецепт класичний при цьому видозмінювати, експериментувати і отримувати абсолютно новий смак. Якщо наприкінці гасіння овочів додати томат пасту або помідори, а потім часник, це додасть кислий смак борщу. Можна при варінні буряка додати кілька крапель оцту, щоб зберегти яскраве забарвлення буряка і отримати кислий на смак бульйон. Тільки треба пам’ятати, що в такому м’ясному відварі картопля буде варитися трохи довше звичайного.

У спекотні літні дні відмінно підійде пісний борщ, рецепт при цьому може бути самий різний: овочевий, фруктовий, грибний. Але самий смачний і ситний, який можна вживати в холодному вигляді, це, звичайно, борщ з квасолею. Для цього треба відварити у воді квасолю протягом 2 годин, потім додати дрібно порізану картоплю і капусту.

Окремо обсмажити баклажани і кабачки, пасерувати цибулю, моркву і болгарський перець, які добре залити томатним соком, томат пастою з водою або подрібненими на тертці помідорами. Зажарку тримати на сковороді до википання рідини. Потім все перекласти в каструлю і дати покипіти 5 хвилин. У цей час борщ треба посолити, покласти лавровий лист і спеції. До столу подати сметану і свіжу зелень.

Дуже смачно і оригінально виглядає на тарілці пісний борщ, рецепт класичний з грибами та квасолею, який використовують багато народів. Для його приготування використовують дві сковороди і каструлю. На одній сковороді обсмажують часник, потім цибулю, буряк, моркву і помідори протягом 15 хвилин. Після цього додають томат пасту, паприку і спеції, продовжують гасити все на повільному вогні. Оригінальність борщу у кожного народу визначається набором спецій.

На другий сковороді обсмажуємо гриби з часником і цибулею, додаємо кінзу і перець.

У каструлі з водою відварюємо картоплю і капусту, додаємо обидві засмажкою і попередньо відварену квасолю. Дати покипіти борщу хвилин 10, посолити, потім дати настоятися кілька хвилин і можна накривати на стіл. У кожну тарілку покласти сметану або майонез і зелень.

І пісний борщ, і борщ, рецепт класичний на м’ясному бульйоні вимагають певного часу для приготування. Зате його можна вживати і в гарячому і в холодному вигляді, до того ж настоявшийся кілька днів борщ стає ще смачніше. А як бути, якщо м’яса в будинку немає, та й часу вільного мало, але є велике бажання приготувати смачний борщ, який би їла із задоволенням вся сім’я?

У цій ситуації можна приготувати борщ з фрикадельками, рецепт приготування якого мало відрізняється від справжнього борщу, але готується швидко. Для його приготування треба підготувати будь-який м’ясний фарш, додати в нього натертий на тертці цибулю і картоплю, яйце і трохи борошна і сформувати мокрими руками маленькі фрикадельки, які треба опустити в киплячу воду.

Потім додати в бульйон дрібно нашатковану капусту і натерту на великій тертці картоплю і варити 15 хвилин. За цей час на сковороді пасерувати подрібнені цибулю, буряк, моркву і помідори протягом 15 хвилин. Перекласти овочі в борщ і дати покипіти ще 5 хвилин. Посолити, додати трохи спецій і дати настоятися півгодини.

Виходить смачний і легкий борщ на будь-який смак, який люблять і малюки і дорослі.


Залишити коментар