Блюдо лагман, рецепт приготування локшини для лагмана.



Середньоазіатське блюдо Лагма? н популярно в Киргизії, Казахстані, Китаї, особливо в провінціях Цинхай і Ганьсу, а також у узбеків. Не менш популярний японський варіант приготування цієї страви, воно носить назву «рамен».
У Росії лагман, рецепт приготування спочатку подавався у східних ресторанах, а зараз росіяни готують його у себе вдома.

Лагман, як правило, готують з м’яса, в основному використовують баранину, овочі і спеціальну довгу локшину. Варто відзначити, що локшина для лагмана тягнеться особливим способом, так, щоб зі шматка тіста отримати довгу нитку. Якщо присутній бульйон, тоді страва лагман є супом, якщо приготавливается іншими способами, то готову страву – локшина зі складною начинкою і підливою. Як правило, лагман, рецепт приготування включає наступні овочі: болгарський перець, квасоля, ріпчаста цибуля, баклажани, моркву, редьку. В якості приправи застосовують суміш гіркого, червоного, меленого перцю і часнику, яку заливають киплячим соняшниковою олією. Як правило, лагман, рецепт приготування складається з прянощів і зелені, а їдять його паличками. Він складається з двох окремо пріготавліваемих частин: локшини і м’яса, тушкованого з овочами. Для того щоб страва володіло своїм неповторним смаком, локшина для лагмана приготавливается самостійно: замішане тісто нарізається на шматочки, які скачують у палички. Далі палички неодноразово розтягують, складаючи при цьому навпіл.

Для лагмана, приготавливаемого по-узбецьки нам потрібні будуть наступні продукти: борошно, яйце, сіль, вода, м’ясо, ріпчаста цибуля, рослинна олія, морква, помідори, картопля, часник, солодкий болгарський перець, кінза, приправа.

Локшину для нашого страви можна приготувати самим, але можна використовувати спагетті. Для локшини необхідно замісити круте тісто з борошна, солі, яєць і води. Потім додамо йому форму кулі, накривши серветкою, дамо йому постояти хвилин 15. Далі тісто необхідно тонко розкачати і згорнути рулетом. Нарізаємо скручений рулет поперек, отримуючи тим самим локшину. Готові макарони потрібно відварити в трохи підсоленій воді. Бульйон зливаємо, а локшину відкидаємо на друшляк.

Переходимо до приготування м’яса з овочами. Картопля, морква і м’ясо необхідно нарізати дрібними кубиками, болгарський перець, ріжемо кільцями, а часник дрібно нарубаємо. М’ясо обсмажується на рослинному маслі в першу чергу. Як тільки на ньому утворюється скоринка, потрібно додати помідори і цибулю, закриваємо кришкою і тушкуємо кілька хвилин, після цього додаємо в сковороду інші овочі, солимо і додаємо приправи за смаком, увіллємо бульйон з-під локшини, все перемішаємо, накриваємо кришкою і відставляємо гасити до готовності на невеликому вогні.

Готову страву рекомендується подавати в глибоких тарілках. Локшина викладається вниз, на дно миски, а зверху потрібно рівномірно розподілити м’ясо з овочами, посипаємо готову страву зеленню і нарубаним часником. Бажано їсти це блюдо одночасно з узбецької коржем і зеленим чаєм.

Приготуємо ще один лагман, рецепт приготування його трохи відрізняється від попереднього.

Локшину наготовлюємо так само, як описувалося раніше. Далі варимо її, відкидаємо в друшляк і промиваємо холодною водою.

Овочі нарізаються дрібними шматочками і обсмажуються в олії до готовності. У цей час м’ясо нарізаємо на дрібні брусочки, змішуємо його з овочами і обсмажуємо ще раз. Часник необхідно дрібно порубати, нарізати скибочками помідори, увіллємо до них м’ясний бульйон, солимо, перчимо і додаємо отриману суміш до смажених продуктах і тушкуємо на невеликому вогні до готовності.

Локшину необхідно викласти в глибокий посуд, залити соусом, рівномірно покрити тушкованими овочами з м’ясом і посипати зверху зеленню. Приємного апетиту.

Варіантів приготування лагмана безліч, а ми розібрали саме ті варіанти, які не складно приготувати самим, отримавши при цьому дуже смачне і ситне блюдо.


Залишити коментар