Бісквітні коржі – як правильно спекти і чим просочити



Ніщо так не бадьорить і не піднімає настрій рано вранці, як чашечка міцної кави. Але для здорового харчування необхідний сніданок. Тому відмінним доповненням до напою, що бадьорить послужить шматочок домашнього бісквіту. Цей вид випічки в усі часи вважався найсмачнішим десертом. На основі бісквітних коржів можна приготувати торти, тістечка та інші кондитерські вироби.

Рецепт приготування класичного бісквіту

Щоб приготувати смачні бісквітні коржі за класичним рецептом, вам знадобиться:

– Яйце – 6 шт.

– Борошно – 130 гр.

– Цукор – 180 гр.

– Ванільний екстракт – 1 ч. ложка

– Сіль – щіпка

– Масло для змащування форми.

Процес приготування

Дуже важливий момент у випічці бісквіта – правильно збити яйця. Щоб бісквітні коржі вийшли повітряними, при приготуванні тесту необхідно відокремити білки від жовтків. Останні розтираємо з половиною цукру до отримання однорідної маси, яка повинна побіліти. Також окремо на середній швидкості збити білки до утворення густої піни. Потім збільшити потужність міксера і, продовжуючи збивати, всипати в чашу тонкою цівкою цукровий пісок. Готову масу викласти в ємність з жовтками і акуратно перемішати знизу вгору, щоб білки не опало.

Потім в тісто акуратно вмесіть просіяне борошно, додати сіль і ваніль. Перемішати все до однорідної маси і вилити у форму для випікання, змащену маслом або застелену папером для випічки. Поставити в духову шафу, розігрітий до температури 160 градусів. Випікати 20 хвилин. Готовність перевірити дерев’яною паличкою або зубочисткою, для цього проткнути готовий корж – якщо паличка суха і до неї не приливає тісто, бісквіт готовий. Вийняти форму з духовки і дати трохи охолонути. Потім акуратно викласти корж на рушник або решітку і залишити остигати.

Просочення бісквіта

Випічка готова, але це ще не все. Чим просочити бісквітні коржі? Для цього можна використовувати будь рідкий конфітюр, ягідний сироп або фруктовий сік. Також можна приготувати простий цукровий сироп. Для цього довести до кипіння воду і цукор у пропорції 1,5:1 і остудити. Холодний сироп можна ароматизувати ваніліном, коньяком, вином або кави. Розрізати корж на дві або три частини, просочити готовим сиропом і залишити наполягати на кілька годин, можна на ніч. Є ще один варіант – збити сметану з цукром до розчинення останнього або використовувати цукрову пудру. Цим рідким кремом просочити корж. Виходить дуже приємний вершковий смак.

Магазинний бісквіт

Далеко не у всіх вистачає часу на виготовлення домашньої випічки, а деякі просто не люблять цим займатися. Бувають і ситуації, коли потрібно за 30 хвилин накрити стіл для зустрічі гостей. У таких випадках цілком гідною альтернативою домашнього бісквіту будуть куплені в магазині бісквітні коржі. Готовий бісквіт не потрібно просочувати сиропом, це вже зроблено виробником.
Його залишиться тільки наповнити начинкою і прикрасити кремом або збитими вершками. В якості начинки можна використовувати джем, варене згущене молоко, горіхи, ягоди і фрукти. Для прикраси також можна вибрати красиво нарізані фрукти, ягоди і тертий шоколад. Готові бісквітні коржі продаються різної форми. Ви можете придбати квадратні або прямокутні для приготування тістечок. А круглі бісквітні коржі для торта будуть в самий раз.


Залишити коментар