Бісквітне тістечко та секрети його неповторного смаку



Бісквітне тістечко, основою якого є бісквітне тісто, по праву вважається одним з найсмачніших видів тістечок. Секрет його неповторних смакових якостей полягає в правильному приготуванні бісквітного тіста, основними складовими інгредієнтами якого є яйця, борошно і цукор.

Нерідко буває, що частково борошно замінюють крохмалем. Саме завдяки цьому виходить більш пишний бісквіт. Щоб поліпшити смак такого тесту і зробити його більш ароматним, додають терту апельсинову або ж лимонну цедру, трохи гіркого мигдалю, ваніліну, порошку какао. А також мигдаль, панірувальні сухарі, різні горіхи та інше.

На якість випеченого бісквіта істотно впливає свіжість яєць, тривалість їх збивання, а також правильний режим випічки. Якщо в білки потрапить найменший кількість жиру або жовтка, вони просто не збиваються. Якщо білки довго стояли і від цього стали водянистими, то, щоб вони збивалися краще, слід додати трохи лимонної кислоти, або солі, або ж пару крапель оцту.

Перед тим, як готувати тісто, форму рекомендовано змастити розм’якшеним маслом.
А перед тим, як випікати бісквітне тістечко, сам деко слід викласти білим папером, яку слід змастити рясно маслом і посипати або борошном, або панірувальними сухарями. Папір не потрібно підкладати лише в тому випадку, якщо в духовці нижній жар занадто слабкий.

Бісквітне тістечко необхідно випікати на деках або у формах при температурі, що не перевищує 190 градусів, не більше 40 хвилин. Головне правило – не відкривати духовку перші 15 хвилин. Це робиться для того, щоб тісто не всівся. Для визначення готовності бісквіта потрібно проткнути його паличкою. Якщо після цього паличка суха, це означає, що бісквіт готовий. Коли він випікається при високій температурі, то його поверхня часто покривається скоринкою. Позбутися від неї можна, поклавши на поверхню бісквіта намочену папір.

Щоб приготувати смачну бісквітне тістечко, рецепт тесту можна взяти у двох варіантах. Перший – з картопляним крохмалем, другий – з какао. Отже, для першого випадку вам знадобляться яйця (5 шт.), Цукор (200 грам), борошно (60 грам) і 75 грам крохмалю. А також цедра пів-лимона і порошок для випічки (1 ч.л.). У другому випадку – стільки ж яєць, цукру та лимонної цедри, і ще гаряча вода (5 ст. Л.) І борошно (175 грам).

Приготування стандартне: яйця збиваються з цукром, щоб вийшла пишна однорідна маса. Потім додається борошно, і все швидко перемішується. Далі – інші інгредієнти, і все відправляється в духовку. Дуже часто до складу самого тіста додається сир, який надає незвичайного смаку.

Досить легкий і простий рецепт бісквітних тісте – це тістечка на сметані. Для його приготування слід розтерти 1 склянка цукру з яєчними жовтками (5 штук). Після додавання ваніліну, покласти сметану (150 грам) і перемішати. Всипати борошно (2 ст.) І білки. Все акуратно перелити у форму і поставити в нежарким духовку на 25 хвилин. Після того, як бісквіт буде готовий, викласти його на серветку і присипати трохи цукровою пудрою.

Такий рецепт може бути використаний в якості основного. А для різноманітності можна додати какао безпосередньо в тісто. Або прикрасити бісквітне тістечко волоськими горіхами, кокосовою стружкою або глазур’ю. Склад самого крему можна змінити, додавши в нього трохи чорносливу або родзинок. Тут уже все залежить від вашої фантазії і бажання здивувати і порадувати близьких вам людей. Адже такі тістечка можна готувати не тільки на святкове торжество, але і для звичайного сімейного застілля. Вони обов’язково припадуть до смаку всім членам вашої родини, не тільки самим маленьким, а й дорослим. Так що сміливо експериментуйте і радуйте своїх близьких незвичайними смакоти!


Залишити коментар