Бісквіт в мультиварці? Чому б і ні?



Багато кулінари просто не уявляють собі, як можна спекти бісквіт в мультиварці. Мовляв, це так само неможливо, як підсмажити хрустку картопельку з цибулькою не так на сковорідці, а в мікрохвильовці. Вони бояться, що тісто не пропечеться або опаде, або ж підгорить зверху, а в середині залишиться сирим. Звичайно, стара добра перевірена духовка завжди краще і надійніше, але й нові девайси при вмілому використанні виявляються нітрохи не гірше. А в деяких випадках навіть краще бабусиних кухонних пристосувань.

Якщо ви хочете приготувати основу для торта, бісквіт в мультиварці підійде для цієї мети якнайкраще: адже верх кулінарного виробу не зарум’янюється, залишається пористим і добре вбирає крем, тоді як по коржу з духовки крем зісковзує по скоринці. Немає якогось особливого рецепту для замішування тіста в цьому випадку. Готуйте його так, як звикли: звичайне (яйця, цукор і борошно), мармурове (з додаванням какао), з кукурудзяного борошна, з шоколадом на пару і так далі.

Але якщо ми вже зважилися поекспериментувати з сучасними кухонними пристроями, давайте будемо оригінальними і спечемо лимонадний бісквіт в мультиварці. Для цього нам знадобиться означена вода з газом – один стакан. Починаємо працювати як з звичайно: в чотирьох яйцях відділяємо білки від жовтків, останні розтираємо з чвертю склянки цукру. Білки охолоджуємо, трохи підсоленими збиваємо міксером на найвищій швидкості до отримання стійкої, твердої піни. З’єднуємо з жовтками і продовжуємо збивати, попутно додаючи ще 3/4 склянки цукру і пакетик ваніліну.

Далі за всіма правилами приходить черга борошна, але ні – ми Оригінальничати: вливаємо в яєчну масу по склянці рафінованої соняшникової олії і лимонаду. Перемішуємо (якщо міксером, то на низьких оборотах). Після цього невеликими порціями додаємо два з половиною склянки борошна, попередньо змішаної з однією столовою ложкою розпушувача. Обережно, але швидко, рухаючи ложкою весь час за годинниковою стрілкою і трохи знизу вгору, щоб не осідала борошно, замішуємо тісто. Воно повинно вийти напіврідким. Тепер настав час випікати наш бісквіт в мультиварці.

У пристрої є спеціальна ємність (чаша), яку потрібно всередині змастити вершковим маслом. Особливо добре опрацюйте дно форми, боки годі й змащувати взагалі. Для вірності днище можна посипати невеликою кількістю манки. Вилити у форму бісквітне тісто і випікати. Різні моделі пристроїв вимагають різного часу. Наприклад, в «Панасонік» краще поставити на годину в режимі «Випічка», потім, після звукового сигналу про закінчення процесу, слід переключити на «Підігрів» і так протомитися ще хвилин двадцять-тридцять. Ні в якому разі не можна відразу ж виймати виріб, інакше ваш повітряний бісквіт перетвориться на пожмаканий млинець.

За допомогою кошики-пароварки вийняти виріб з печі і повністю остудити. Таке лимонадних тісто можна використовувати під торт. Бісквіт потрібно розрізати вздовж на два коржі, змастити їх кремом (на ваш розсуд, але підійде, все ж, лимонно-вершковий або білковий). З’єднати коржі, прикрасити верх фруктами і обмазати боки кремом. Після двох годин у холодильнику ваш торт готовий!


Залишити коментар