Бісквіт. Рецепт приготування улюбленого десерту королеви Вікторії



Мало хто знає, що бісквіт, рецепт якого відомий вже багато століть, має свою історію. Перша згадка про нього датується XV століттям. Записи про рецепт були знайдені в суднових журналах моряків Англії. Перед тривалим плаванням в трюм корабля завантажували досить підсушеного бісквіта. Те, що він не містив вершкового масла, дозволяло зберігати його довгий час. Бісквіт був дуже поживний і, разом з тим, володів невеликим обсягом. Це робило його корисним для більшості мандрівників.

Але це був не тільки корисний, але і дуже смачний продукт. А цього, як можна здогадатися, не могли залишити без уваги гурмани. Мабуть, під час плавання один з них спробував це блюдо і зробив висновок, що йому місце в королівському палаці, а не на камбузі. Таким чином, бісквіт «переродився» при дворі королеви Вікторії. Але це було вже не просто підсушене тісто. Бісквіт перетворився на свіжі тістечка з кремовою прошарками.

Деякий час по тому бісквіт, рецепт якого вийшов «в народ», почав подорожувати по світу. «Викторианские» бісквітні тістечка поширилися в Англії, Франції, а незабаром і в англійських колоніях.

У наш час бажаним стравою в будь-якому будинку став бісквіт. Рецепт зазвичай відрізняється. Адже кожна господиня хоче додати в цю страву свою «родзинку».

Смачним і легким десертом є медовий бісквіт. Рецепт його приготування дуже простий. Збиті білки роблять десерт високим, а зметана просочування надає соковитість і ніжність.

Якщо ви вперше готуєте бісквіт, рецепт краще записати (або роздрукувати) і уважно слідувати кожному його пункту. Нам необхідні такі інгредієнти для приготування медового бісквіта:

  • мед – 3 ст.л.;
  • яйця – 4 шт.;
  • цукор – 1 ст.;
  • борошно – 1,5 ст.
  • Для просочення:

  • сметана – 0,5 кг;
  • цукор – 4 ст. л.
  • Приготування

  • Поділяємо білки і жовтки. У посуд для збивання поміщаємо білки. Рекомендується налаштувати міксер на невеликі обороти. Збиваємо масу до отримання білої ніжною піни.
  • Далі поступово додаємо цукор і, не зупиняючись, продовжуємо збивати, поки не отримаємо густу білкову піну.
  • У цю масу додаємо яєчні жовтки. І знову гарненько збиваємо. Слідом додаємо мед. Якщо він густий, то його потрібно заздалегідь розтопити. Збиваємо. В отриману масу додаємо необхідну кількість борошна.
  • Застеляємо форму пергаментним папером і змащуємо вершковим маслом. Тепер тісто можна викласти у форму. У духовці, розігрітій заздалегідь до 180 градусів, випікаємо наш майбутній торт приблизно 40 хвилин.
  • Коли він добре зарум’яниться, це означатиме що бісквіт готовий. Але все-таки краще перевірити його готовність. Найлегше це зробити за допомогою зубочистки. Потрібно проткнути корж посередині і витягнути її. Якщо паличка суха, значить, страва готова. А якщо до неї прилипає тісто, то необхідно дати йому настоятися.
  • Коли бісквіт охолоне, розрізаємо його на три частини.
  • Тепер переходимо до приготування крему. У посуд для збивання поміщаємо сметану і цукор. Перемішуємо 2-3 хвилини. І стежимо, щоб сметана не перетворилася на масло.
  • Далі змащуємо кремом всі частини і з’єднуємо в одне ціле. 5-6 годин піде на просочення страви.
  • При мінімумі витрат на продуктах і часу виходить дуже смачний бісквіт. Рецепт, звичайно, можна трохи урізноманітнити, прикрасивши десерт дрібно нарізаними фруктами або тертим шоколадом.


    Залишити коментар