Білий амур – прості і смачні страви



Білий амур – це річкова риба, яка водиться на Далекому Сході. Вона дуже велика, довжиною більше 1 метра з дуже ніжним, щільним, жирним м’ясом без дрібних кісток, без запаху сирості й твані. Білий амур вважається рибою елітних сортів, дуже багатою корисними речовинами. Він містить вітаміни, мікроелементи і омега-6 жирні кислоти, які в комплексі нормалізують роботу серцево-судинної і травної систем, активізують діяльність мозку, покращують стан шкіри. Крім того, м’ясо цієї риби є природним антиоксидантом, що допомагає насичувати клітини організму киснем і в цілому уповільнює старіння.

Протипоказання у білого амура теж є: по-перше, її не можна вживати, якщо є алергія на рибні продукти , а по-друге, амур – жирна риба, тому вона не підходить для низькокалорійних дієт.

Страви з білого амура готувати досить просто, адже його м’ясо саме по собі є дуже смачним і поживним. Єдину складність може представляти велика щільна луска риби, але з цим цілком можна впоратися. Оскільки в амуре є тільки великі хребетні кістки, з неї часто готують смачні шашлики, стейки, котлети або просто запікають у духовці.

Биточки з грибами

Білий амур, філе – 1 кг;

Білі гриби – 350 грам;

Цибуля – 3 штуки;

Яйця – 3 штуки;

Білий хліб – кілька шматочків;

Сіль, перець, борошно для панірування, олія для смаження.

Обсмажити гриби з двома цибулинами (все дрібно нарізане). Поки фарш остигає, філе амура перекрутити з одного цибулинкою і білим хлібом, додати сіль, перець.

Далі сформувати биточки: на корж з рибного фаршу покласти десертну ложку грибів, підвести і защипнути краю коржі, щоб гриби опинилися всередині. Найлегше ліпити биточки за допомогою харчової плівки.

Тепер биточки потрібно обсмажити на невеликому вогні до золотистої скоринки. Смачним гарніром будуть тушковані овочі або пюре.

Рецепт білого амура, запеченого у фользі

1 невелика риба;

1 лимон або лайм;

2 помідори;

50 грам майонезу;

Сіль, перець, зубчик часнику, рослинне масло.

Рибу почистити, промити, натерти сіллю, перцем і майонезом. Розстелити фольгу, змастити маслом, викласти кружечки помідор, зверху покласти рибу. Полити лимонним соком, перекласти кружальцями часнику. Рибу ретельно закрити фольгою з усіх боків і поставити в духовку запікатися на півгодини при температурі 200 градусів.

Білий амур в томатному соусі

Філе амура – 800 грам;

Майонез – столова ложка;

Яйця – 2 штуки;

Томатний соус – 200 грам;

Сіль, цукор, спеції за бажанням, перець.

Філе білого амура нарізати порційними шматочками, посолити, поперчити, дати постояти хвилин п’ятнадцять. У цей час яйця збити з майонезом, додати сіль. Борошно окремо змішати з улюбленими спеціями (можна взяти хмелі-сунелі, трохи часнику, суміш перців). Шматочки риби вмочити спочатку в борошняну суміш, потім в яєчну і викласти на розпечену сковороду з маслом. Смажити до золотистої скоринки з двох сторін. Готові шматочки перекладати в каструлю. Коли вся риба пожеж, її потрібно залити томатним соусом, додати трохи цукру, солі, лавровий листочок і тушкувати до готовності 10 хвилин.

Фарширований білий амур

Дрібна риба – 1 штука;

Свіжі гриби – 300 грам;

Цибуля – 1 штука;

Рис – півсклянки;

Майонез – столова ложка.

Це незвичайне святкове блюдо, яке може замінити традиційну курку. Рибу почистити, промити, натерти сіллю, перцем, залишити на 20 хвилин. Зварити рис (півсклянки рису, склянка води, довести до кипіння, потомить чверть години на повільному вогні, потім дати настоятися ще стільки ж). Гриби дрібно нарізати і посмажити з цибулею, посолити, поперчити, змішати з рисом і майонезом. Готовим фаршем начинити рибу, черевце сколоти зубочистками або зашити. Полити лимонним соком і запекти в протягом 40 хвилин при температурі 200 градусів.


Залишити коментар