Біфштекс рубаний – рецепт на всі випадки життя



Не дивлячись на те, що багато людей вважають за краще біфштекси натуральні, таке блюдо, як біфштекс рубаний, рецепт якого не представляє нічого надскладного займає своє почесне місце в кухнях багатьох країн. Така популярність цього універсального страви обумовлена можливістю всіляко доповнювати рецепти по своєму смаку і використовувати різні гарніри для нього. Існує ще одна банальна причина, по якій біфштекс рубаний, рецепт якого включає в себе яловичий фарш, так любимо багатьма людьми. Все пояснюється просто: якщо натуральний біфштекс, в прямому сенсі слова «не по зубах» багатьом, рубане м’ясо можуть вживати практично все.

Біфштекс рубаний, рецепт якого наводиться нижче, готується з 0,5 кг фаршу, цибулини, зубки часнику, двох помідорів, 4 ст. ложок майонезу, 100 г сиру, солі, зелені, перцю, масла рослинного.

Лук, зелень і часник подрібнюють на м’ясорубці і змішують з фаршем. Підготовлена маса солиться, перчить і ретельно вимішується. Фарш має стати пластичним, щоб з нього можна було легко сформувати округлі, плоскі котлети. Товщина цих котлеток повинна бути не більше 2 см. Біфштекс, рубаний з яловичини, обсмажується на сковороді з обох боків до напівготовності. Помідор і цибулю нарізають тонкими кільцями, які викладають на обсмажені біфштекси, викладені на деко. Зверху на них викладають майонез. Завершує блюдо сир, яким посипають підготовлені для запікання біфштекси. Блюдо доводиться до готовності в духовці або мікрохвильовій печі протягом 15 хвилин при 180 ° С.

Біфштекс рубаний, рецепт з молоком:

Для приготування цього ніжного м’ясного блюда потрібні такі продукти (у розрахунку на одну порцію): 150 г яловичини, 2 ст. ложки масла рослинного, 20 г свіжого сала, перець, 20 мл молока, сіль.

М’ясо і сало подрібнюють на м’ясорубці. У фарш доливають молоко, солять і перчать його. Кожна порція являє собою плоску котлету. Біфштекс обсмажується на сковороді з обох сторін в олії.
До готовності страву доводять у духовці або під щільно закритою кришкою на сковороді. Біфштекс подають з будь-яким гарніром і овочевим салатом. До нього підходять практично будь соуси.

Рублений біфштекс «по-Будьонівському»:

Незвичайність цієї страви в тому, що м’ясо для нього подрібнюється не так на м’ясорубці , а робиться гострим ножем вручну. У цьому рецепті порція біфштекса виходить досить великий. На одну порцію необхідно взяти: 200 г рубаного м’яса, половина слабкий мелконарубленную цибулини, 40 мл горілки, жовток, перець молоти, рубана петрушка, сіль.

Всі продукти змішуються. Фарш потрібно добре вимішати. На розпечену сковороду з маслом рослинним викладається отриманий фарш, який дуже швидко і рівномірно розподіляється по сковороді. Смажать блюдо з одного боку на середньому вогні близько 6 хвилин. Після цього потрібно обережно перекинути біфштекс на одну тарілку, а потім на іншу, таким чином, щоб в кінці його необжаренной стороною викласти на сковороду. Ще 6 хвилин страва обсмажується з іншого боку. На біфштекс викладають 2 ст. ложки цибулі дрібно нарізаного, подрібнену петрушку, дрібно нарізану мариновану буряк (3 ст. ложки). Страву подають прямо на сковороді.

Соковитий біфштекс:

Інгредієнтами цієї страви є такі продукти: 80 г яловичого шпику, 0,5 кг яловичини, 50г пряженого масла , перець, 250 г цибулі, сіль.

М’ясо і шпик подрібнюються на м’ясорубці. Фарш слід ретельно вимішати. У нього додають перець і сіль. Сформовані біфштекси викладаються на порційні сковороди з нагрітим маслом. Навколо них викладають нарізану цибулю. Смажать біфштекси до готовності, помішуючи цибулю, і за необхідності перевертаючи біфштекси. До цього блюда як гарнір відмінно підходить будь картопля, квасоля і макарони.


Залишити коментар