Бездріжджовий хліб



Всі хлібобулочні вироби і хліб, які готують на пекарських дріжджах, програють по ряду параметрів хлібу, який випікається без дріжджів. При додаванні дріжджів в тісто вносяться грибки, вирощені штучним шляхом, які потім в організмі людини накопичуються.
Відбувається зниження імунітету. У результаті ослаблення захисних сил людина стає більш сприйнятливим до захворювань. Особливо це погано для дитячого організму. Діти починають страждати алергією, дисбактеріозом, простудними захворюваннями.

Бездріжджовий хліб корисний для будь-якого віку і стану організму (особливо для людей з проблемами травлення), тому що не викликає негативні наслідки. Крім того, він довше зберігається (може не черствіти і не втрачати своїх смакових якостей довгий час). Завдяки високому вмісту корисних речовин (включаючи мікроелементи і вітаміни) він володіє оздоровчим ефектом. Використовуючи різні рецепти для випічки такого хліба в домашніх умовах, можна поліпшити і зробити більш різноманітним раціон для своєї родини, включаючи літніх і дітей. У весняний час він компенсує існуючий дефіцит у вітамінах та мікроелементах.

Рецепт 1

Простий набір продуктів і нескладна технологія дозволяють приготувати за цим рецептом смачний і корисний бездріжджовий хліб. Інгредієнти:

  • 1 склянка борошна;
  • 100г маргарину, нарізають шматочками;
  • 2 ложки чайних цукру;
  • сіль;
  • 3/4 ложки чайних розпушувача тіста;
  • листя каррі, дрібно нарізають;
  • гострий перець, дрібно кришать;
  • ½ ложки чайної тертого імбиру;
  • 3 ложки чайних нарізаного листя кінзи;
  • 3 ложки чайних нарізаного листя м’яти;
  • 3 ложки чайних йогурту.
  • Змішують борошно з цукром, порошком для випічки і сіллю. Додають маргарин і ножем рубають його в борошняної суміші (НЕ місять) до отримання дрібних борошняних крихт. Змішують їх з нарізаним перцем, листям каррі, імбиром, кінзою, м’ятою і додають йогурт. Вимішують тісто дуже швидко, розкочують товщиною трохи більше 3 мм і нарізають різними квадратами, трикутниками, кружечками або іншої форми за бажанням. Викладають на лист, обсипаний борошном, і випікають бездріжджовий хліб хвилин 15 при температурі 175 оС.

    Рецепт 2

    Легкий кукурудзяний бездріжджовий хліб на кефірі для 12 чоловік можна приготувати з продуктів:

  • 1 склянка борошна кукурудзяного;
  • 1 склянка борошна пшеничного;
  • ½ склянки кефіру;
  • ½ склянки знежиреного молока;
  • ½ ложки чайної солі;
  • 1 ложка їдальня порошку для випічки;
  • 1 яйце, збивають;
  • ¼ склянки цукру;
  • ¼ склянки знежиреного йогурту;
  • 1 ½ ложки столових ріпакової олії;
  • < li> перець.

    Духовку розігрівають до 200 оС. У великій мисці віночком збивають всі вологі продукти і, не перестаючи заважати, додають сухі інгредієнти в послідовності: сіль, цукор, порошок для випічки, борошно. Швидко замішують тісто і викладають в підготовлений (присипаний борошном або змащений) деко. Зверху злегка посипають чорним перцем. Випікають хвилин 25, дають трохи охолонути, потім розрізають і подають до столу. Хліб бездріжджовий, приготований за цим рецептом, виходить дуже смачним і корисним.

    Рецепт 3

    Можна спекти відмінний хліб без борошна пшеничного. Інгредієнти для ірландського вівсяного хліба:

  • 225 г пластівців вівсяних (для тіста);
  • 1 склянку вівсяної муки, отриманої подрібненням пластівців (можна готове борошно купити в магазині);
  • 300 мл кефіру;
  • 2 ложки чайних розпушувача тіста;
  • 1 ложка чайна солі;
  • 2 ложки столові олії насіння (можна замінити соняшниковим насінням).
  • Замочують на ніч пластівці в кефірі. Вранці додають в суміш сіль, розпушувач і масло, перемішують. Висипають родзинки, насіння, кунжут, горіхи, знову перемішують. Додають вівсяну муку. Отримують густе і липке тісто. Викладають у форму, змащену маслом. Ставлять у розігріту духовку хвилин на 50 і випікають при 180 оС. Готовність хліба перевіряють зубочисткою. Можна в тісто додавати інжир, чорнослив або курагу.


    Залишити коментар