Бефстроганов з яловичини. Рецепт приготування смачного м’яса



Яловичина – це корисне і поживне м’ясо. Готові страви з нього володіють чудовим ароматом і відмінним смаком.
Кращим при виборі цього продукту вважається м’ясо молодих тварин. Але в будь-якому випадку воно на порядок жорсткіше, ніж свинина. Тому найкращим варіантом для приготування є яловичина з соусом, попередньо замаринована. Маринад можна робити з оцту, овочів, олії, молочних продуктів. У цій статті мова піде про такому відомому і популярному блюді, як бефстроганов з яловичини. Рецепт приготування простий, зате смак виходить відмінною. Отже, розповімо про те, як зробити це і ще деякі страви з яловичини.


Бефстроганов з яловичини

Рецепт приготування почніть з вибору м’яса. Найкраще підійде м’якоть – вирізка або лопатка. Крім цього, в арсеналі необхідно мати цибулю, сметану, вершки, чорний перець, томатний соус або пасту, мускатний горіх. Наріжте м’ясо (близько 1 кг) на
шматочки. Гарненько відбийте їх. Посоліть, посипте перцем. Розріжте отримані пластинки на тонкі невеликі скибочки. У сковороді підігрійте масло і на сильному вогні обсмажте м’ясо. Порізану півкільцями цибулю (2 шт.), Додайте в сковороду і обсмажуйте ще кілька хвилин. Поки готується бефстроганов з яловичини, рецепт приготування продовжите виготовленням соусу, який вважається невід’ємною частиною страви. У сотейник або невелику каструльку налийте вершки (100 мл, 30%) і сметану (100 г). На вогні доведіть їх до кипіння. З холодною водою (1/3 склянки) розведіть столову ложку крохмалю. Потім поступово вливайте крохмаль у вершково-сметанним масу, постійно помішуючи віночком. Потримайте на вогні ще три-п’ять хвилин, щоб соус загус. Гострий томатний соус (близько 100 г) змішаєте з вершковим, і залийте м’ясо. Близько години необхідно тушкувати на повільному вогні бефстроганов з яловичини. Рецепт готовий. На гарнір добре підійде картопля фрі, рис або макарони.

Стейк з яловичини під гранатовим соусом

Якщо ви задумалися над питанням «що приготувати з яловичини на вечерю?», то відмінним варіантом будуть стейки під гранатовим соусом. Але м’ясо в цьому випадку бажано заздалегідь замаринувати. Нам потрібні, крім самих яловичих стейків, кінза, часник, петрушка, лимон (сік), приправи і оливкова олія. Для приготування
ми використовуємо блендер. У ньому ізмєльчім зелень, олія, сік лимона, приправи (сіль, червоний перець, паприку, кмин) і часник. Заллємо цією сумішшю шматки яловичини. Їм потрібно добре промаринуватися. Найкраще залишити м’ясо на ніч у холодильнику. Якщо у вас є гриль, то змастіть маслом його решітку і розігрійте до 180 градусів, якщо немає, то використовуйте сковороду. Стейки укладіть на решітку і смажте при закритій кришці протягом 5 хвилин з кожного боку. Потім зніміть стейки і дайте їм настоятися 20 хвилин, а самі займіться приготуванням соусу. Візьміть склянку соку граната, ложку столову коричневого цукру і пару маленьких ложок бальзамічного оцту. Все змішайте в сотейнику і доведіть до кипіння. Гасіть соус, поки його об’єм не зменшитися до ¼ склянки. Після цього, полийте їм м’ясо, посипте зеленню і подавайте на стіл.


Залишити коментар