Бефстроганов з курки з грибами: рецепт швидкого приготування



М’ясо для старого графа Строганова, приготоване колись його улюбленим шеф-кухарем, отримало свою назву Бефстроганов вже в наші дні, раніше воно так і називалося «м’ясо Строганова». Основним інгредієнтом цієї страви були прокручене м’ясо і гриби, граф любив смачно поласувати, але на увазі віку і відсутності зубів, не міг це робити, як раніше, тому кухар винайшов для нього смачне і ситне блюдо, яке не викликало проблем з поглинанням.

В даний час бефстроганов роблять з різних сортів м’яса і птиці, сьогодні ми розповімо, як робиться бефстроганов з курки і бефстроганов з індички. Дані страви підійдуть для тих, хто дотримується дієти. Білкова дієта дозволяє вживання м’яса і грибів, тому багато хто з вас зможуть зробити собі чудовий подарунок у вигляді розкішного страви для схуднення.

Бефстроганов з курки або «М’ясо для графа».

Інгредієнти для бефстроганов з курки:

– 530 грамів філе молодий кури (бройлер не підійде);

– 440 грамів свіжих грибів;

– фіолетова цибулина;

– пара часточок фіолетового часнику;

– 30 грамів вершкового білого масла;

– 90 грамів просіяного борошна;

– 300 мл свіжої сметани;

– 30 мл хересу;

– 15 мл томатної пасти;

– 30 мл курячого бульйону;

– 5 грамів перцю і 5 грамів крупної солі.

Приготування бефстроганов з курки:

  • Промити й нарізати філе на тонкі брусочки, діаметром не більше 1,5 см (можна розрубати на блендері).
  • Очистити і дрібно нарубати фіолетовий лук, очистити і роздавити часник.
  • Перемішати курку з фіолетовим цибулею і часником, додати вершкове масло і тушкувати близько 4 хвилин в духовій шафі.
  • З’єднати борошно з сіллю і перцем, перемішати з м’ясом та грибами, закрити кришкою і тушкувати знову 4 хвилини під кришкою.
  • Потім зменшити потужність до 700 С і тушкувати ще півгодини, помішуючи рази два-три, щоб не пригоріло і рівномірно пропеклося.
  • Перед подачею на стіл залити сметаною і перемішати.
  • Другим дієтичним рецептом буде бефстроганов з індички, який відрізняється найменшим вмістом кілокалорій. Готується він схожим чином, але часу на приготування витрачається більше, ніж на бефстроганов з курки, на увазі специфічних особливостей м’яса цієї птиці.

    Інгредієнти для бефстроганов з індички:

    – 550 грамів грудки свіжої індички;

    – солодкий зелений болгарський перець;

    – 380 грамів абрикосів консервованих;

    – 170 грамів печериць;

    – петрушка / базилік / кріп / цибуля, зелень в рівних пропорціях – пучок;

    – 15 грамів імбиру;

    – 130 грамів соєвих паростків;

    – 50 мл рослинного масла;

    – три зубчики фіолетового часнику;

    – половина стиглого лимона;

    – велика сіль, 9 грамів цукру і кайенский перець.

    Приготування бефстроганов з індички:

  • Промити грудку індички і нарізати дрібними брусками по 150 мм.
  • Очистити і нарубати часник, видавити туди половинку лимона, перемішати з крупною сіллю і імбиром, залити сумішшю м’ясо.
  • Абрикоси зцідити в підготовлену ємність, нарізати на великі брусочки.
  • Гриби промити й нарізати пелюстками, перець очистити і нарізати брусками.
  • Нарубати зелень, промити соєві паростки.
  • М’ясо викласти в підготовлену для смаження ємність і тушкувати чотири хвилини на звичайному вогні з маслом.
  • Додати перець, печериці, гриби і абрикоси і смажити ще чотири хвилини.
  • Влити 130 мл абрикосового маринаду, приправленого цукром, сіллю і перцем кайенский, тушкувати до готовності, але не менше сорока хвилин. На стіл подавати порційно з паростками сої, попередньо посипавши петрушкою.
  • Приготування бефстроганов займає небагато часу, а страва виходить ситним і соковитим, завдяки унікальному поєднанню інгредієнтів. Якщо бефстроганов з куркою подавати з овочами, спробуйте замінити сметану знежиреним йогуртом, вийде цілком дієтичне блюдо, маленькою порцією якого ви насититеся на тривалий термін.

    Крім описаних рецептів, існує безліч інших способів, як приготувати бефстроганов. Зазвичай його роблять з яловичини або свинини, але зустрічаються страви з кальмарів і крабового м’яса. Якщо зібрати всі рецепти воєдино, то можна кожен день, протягом декількох місяців, є нове блюдо під загальною назвою «Бефстроганов».


    Залишити коментар