Барбадоський гість – кокосовий лікер “Малібу”



З’явився лікер “Малібу” кокосовий лише в 80-х роках минулого сторіччя. Але це не означає, що людство до цього не знало смаку алкогольних напоїв з ароматом тропічного горіха. Наприклад, на острові Кюрасао проводився ромовий напій з додаванням екстракту кокоса і фруктових спиртів. Але знаменита біла пляшечка з лікером фортецею 21% народилася саме на карибському острові Барбадос в алкогольній імперії Перно Рікар (Pernod Ricard).

У чому секрет приготування цього чудового матово-білого напою зі солодкуватими нотками горіховою м’якоті? Чи можна повторити фабричну технологію в домашніх умовах? Щоб отримати кокосовий лікер, виробник синтетичним шляхом позбавляє справжній барбадоський ром від властивого йому різкого запаху, додає патоку і насичує екстрактом з м’якоті тропічного горіха. Після цього напій настоюється в дубових бочках один-два роки. Чи можна відтворити всю промислову технологію у себе на кухні? Швидше за все, немає, але щось віддалено схоже отримати при великому старанні все ж можна.

Ось опис того, як приготувати кокосовий лікер самостійно. Пакетик (250 г) кокосової стружки заливаємо в скляній банці 600 мл білого рому (підійде і така ж кількість горілки). Банку щільно закупорюється, щоб спирт не вивітрюється, і тиждень настоюється в темному приміщенні. Через марлю отжимаем стружку і вживаємо її для приготування десертів, а відціджену рідина зливаємо у високу каструльку, додаємо банку згущеного молока і 400 мл кокосового молока. Збиваємо суміш міксером 2 хвилини на великих швидкостях. Розливаємо по пляшках і наполягаємо ще з тиждень. Після цього напій вважається готовим до вживання.

Як треба подавати і пити кокосовий лікер? Оскільки він досить солодкий, пропонують його гостям після трапези. Хороший він у супроводі фруктів, десертів, особливо з чізкейк або морозивом. Деякі люблять пити його в чистому вигляді разом з кавою. Подається “Малібу”, як і більшість подібних напоїв, у лікерної чарці. Але найбільшу славу цей напій здобув все ж у складі знаменитого коктейлю “Піна Колада”.

Приставка «Піна» у назві алкогольного шийка вказує на необхідність застосування ананасового соку. Ще нам знадобиться який-небудь світлий ром. Як створити самому цей елітний коктейль? Кокосовий лікер “Малібу” (40 мл), ром (60 мл) і півсклянки соку ананаса поміщають в шейкер, додають туди колотий лід і ретельно збовтують. Рідина переливають у високий келих, прикрашають полуничкою і подають з соломинкою.

Природно, кокосовий лікер є компонентом не тільки лише “Піна Колада”. З ним роблять і інші коктейлі. Наприклад, El Ultimo. Для цього лонг-дрінки потрібно змішати 10 мл “Малібу”, 40 мл коньяку і 130 мл яблучного фрешу. Подають його у високій склянці з кубиками льоду. А ось рецепт складного святкового напою, який припаде до душі всім дівчатам, – вершкової “Піна Колади”. У шейкері змішуємо 30 мл лікеру з кокоса “Малібу”, 15 мл “Амаретто”, 50 мл ананасового соку і 15 мл молока. Переливаємо в келих, зверху покриваємо збитими вершками і посипаємо тертим чорним шоколадом та подрібненим в порошок мигдалем.


Залишити коментар